¿Cuáles son las técnicas de corte más habituales en la cocina?
Las técnicas de corte en la cocina forman parte de las primeras habilidades que se aprenden en este quehacer o profesión, pues se trata de aplicarlas para hacer presentaciones vistosas y prolijas y de obtener ventajas en la cocción.
Las…
Harina de Trigo
La harina de trigo es el polvo fino que se obtiene del trigo molido y de otros alimentos ricos en almidón. Es un alimento rico en carbohidratos y sin colesterol
La harina de trigo se utiliza mucho en cocina por la propiedad elástica…
Buttercream
La buttercream o crema de mantequilla es una crema empleada en repostería, sobre todo para decorar tartas, pasteles, cupcakes o para rellenarlos.
Se prepara básicamente batiendo con varillas rígidas eléctricas (ya que a mano a pesar…
Mantequilla
La mantequilla es un derivado lácteo con un elevado contenido graso, derivado exclusivamente de la leche o de determinados productos lácteos, en forma de emulsión sólida principalmente del tipo agua en materia grasa. La mantequilla conserva…
Espátulas
Las espátulas se utilizan en repostería para decorar o para trasladar las elaboraciones de un lado a otro.
El tipo y tamaño depende de la función del uso o finalidad. Generalmente las espátulas se pueden utilizar para coberturas…
Varillas
Una varilla o batidor en forma de globo, es un batidor manual que se utiliza para mezclar los alimentos. Está construido con hilos o varillas curvadas de metal que se enlazan mediante el mango, aunque en la actualidad se comercializan con…
Setas
Se denomina setas a los cuerpos fructíferos de diferentes hongos, o bien, a cualquier hongo que posee forma de sombrilla o pie con sombrero en la parte superior.
Las setas son un alimento saludable, que aporta pocas calorías gracias…
Azafrán
El azafrán es una especia que se obtiene mediante los estigmas (parte superior del pistilo), de la conocida popularmente como la rosa del azafrán. Todos los procesos desde que se planta la flor hasta que se consigue la especia son manuales…
Báscula
En repostería es fundamental que las medidas sean las exactas que indica la receta, para que su preparación quede perfecta. Las básculas permiten pesar los ingredientes de forma precisa, generalmente tienen una capacidad máxima de 5…
Manga Pastelera
La manga pastelera o bolsa de pastelería es un utensilio de cocina con forma de cono o triangular, hecha de tela, papel o plástico que se utiliza para distribuir un producto de cierta consistencia presionándolos a través de una abertura…