Alimentos

Galletas

Las galletas son productos alimenticios de pequeño tamaño, horneados y con forma varia, elaborados a partir de una masa de harina, grasas y, a veces, azúcar u otros ingredientes, que se cocina al horno. Tienen una textura típicamente…

Pera

Características La pera (Pyrus communis) es una fruta jugosa y refrescante, de color verde, amarillo, café o rojizo, con pulpa blanca y sabor dulce. Es una fruta rica en agua, fibra y vitaminas, además de ser beneficiosa para la salud…

Fresas

La fresa es un fruto de color rojo brillante, dulce, carnoso y que tiene forma de corazón. Se obtiene de la planta que recibe su mismo nombre. En gran parte del mundo es conocida como la "reina de las frutas". Pues no sólo ofrecen dulzura…

Leche

La leche ha sido un alimento presente a lo largo del tiempo en la dieta del ser humano, no obstante, en los últimos años su consumo ha sido sustituido por otras bebidas de origen vegetal. Sin embargo, la leche contiene un gran aporte de…

Miel

La miel es producida por las abejas a partir del néctar de las flores, para ser luego transformado y almacenado en los panales de la colmena. La utilización de la miel en nuestras dietas se remonta a miles de años, en la Antigüedad,…

Turrón

El turrón es una masa dulce obtenida por la cocción de miel (o azúcares) a la que se incorporan almendras peladas y tostadas. A dicha masa se le puede añadir, o no, clara de huevo para que emulsione. ​ Dicha pasta es posteriormente…

Sardinas

La sardina es uno de los pescados azules por antonomasia y está repleta de propiedades saludables para nuestro organismo, especialmente para el corazón.  La sardina es pariente cercano de boquerones y arenques y forma parte de la privilegiada…

Curry

El curry es un término que se utiliza tanto para referirse a una mezcla de especias como a los guisos que se preparan con estas especias, especialmente en la cocina asiática, y particularmente en la India. La palabra "curry" proviene del…

Presa Ibérica

La presa ibérica también se puede conocer como bola o presa de paleta, es un corte que se obtiene de la parte delantera del cerdo. En concreto, se ubica junto a la paleta, formando parte del corte conocido como cabecero del lomo o lomo…

Arándanos

Los arándanos son una de las frutas más completas y con mayor nivel de propiedades y beneficios que podemos encontrar. Los arándanos tienen una alta concentración en lo que comúnmente todos llamamos antioxidantes (compuestos fenólicos…

Avena

La avena es uno de los cereales más completos debido a todos los nutrientes y vitaminas tan favorables para nuestro organismo. La avena es el cereal que más proteínas aporta, siendo estas proteínas de alta calidad biológica, ya que…

Cilantro

El cilantro es una hierba aromática de crecimiento anual utilizada de forma habitual en la gastronomía de todo el mundo. El sabor del cilantro, aunque cambia según qué parte de la planta empleemos, es cítrico, fresco y penetrante.…

Perejil

El perejil es una hierba aromática de las más versátiles en la cocina de todo el mundo. El perejil se emplea en la cocina tanto fresco como seco, aunque en el primer caso es mucho más perecedero y se suele comprar en forma de manojos…

Espárragos

Los espárragos son tallos jóvenes y tiernos de la esparraguera, planta herbácea de la familia de las Liliáceas que alcanza hasta metro y medio de altura. A esta familia pertenecen también otros vegetales como las cebollas y los puerros.…

Berenjena

Características Las berenjenas, pertenecen a la familia de las solanáceas, como el tomate, el pimiento y la patata. Desde el punto de vista botánico, la berenjena es una fruta que se encuentra en formas, tamaños y colores muy diversos,…

Lentejas Rojas

Características Las lentejas rojas, también conocidas como lentejas turcas o dhal, son una variedad de lenteja pelada (sin piel) que se caracteriza por su rápido tiempo de cocción, su textura suave y su sabor ligeramente dulce. Beneficios Son…

Melocotón

El melocotón es una fruta imprescindible. Su bajo aporte calórico, sus minerales y sus propiedades antioxidantes le confieren amplios beneficios para la salud. Los puntos fuertes del melocotón son su contenido en betacaroteno (provitamina…

Mermelada

La mermelada es una conserva que se prepara con azúcar y fruta cocida. En función de la clase de mermelada, la proporción de azúcar y fruta puede variar, aunque también influyen otros factores como el estado de maduración de la fruta. La…

Leche Condensada

La leche condensada se obtiene eliminando parte del agua que contiene la leche de partida y añadiendo azúcar. A diferencia de la leche, tiene más textura, más cuerpo debido a la eliminación de hasta el 60% del agua. Desde el punto…

Mango

El mango es una fruta tropical de la especie Mangifera indica, con origen en el sur de la India y el sudeste asiático. Se caracteriza por su pulpa jugosa y dulce de color amarillo anaranjado, su hueso central plano y su piel que varía…

Lombarda

La lombarda, una de las verduras estrella de la Navidad, se caracteriza por su intenso color morado. Con un sabor ligeramente dulzón, se consume habitualmente en ensaladas o como acompañamiento en platos principales (el pavo, por ejemplo). Esta…

Mandarina

La mandarina es un fruto similar a la naranja pero más pequeña y achatada por su base. Su corteza es lisa, brillante color rojo anaranjado y es muy fácil de pelar, incluso con las manos. Se consume principalmente como fruta en fresco,…

Tofu

El tofu es el queso de soja, pues se obtiene mediante la precipitación de su leche. La soja es la legumbre más consumida en el mundo, por encima de lentejas, garbanzos y judías. El tofu no solo tiene una gran cantidad de proteínas…

Cúrcuma

La cúrcuma es una especia muy valorada en la cocina de la India, por su gran aroma y su sabor ligeramente picante. Su color amarillo-anaranjado, lo ha convertido también en estupendo colorante alimentario. Entre los beneficios de su…

Castañas

La castaña representa por sí mima el otoño ya que su temporada arranca con esta estación y se acaba entrado el invierno. La forma más popular de comerla es asada, aunque crudas están también riquísimas. Las castañas son un fruto…

Limón

El limón es el fruto en baya del limonero, árbol de hoja perenne. La multitud de beneficios sobre la salud del limón lo convierten en un alimento esencial. Es rico en vitamina C, fundamental para el buen estado de los vasos sanguíneos…

Cardamomo

El cardamomo (Elettaria cardamomum) es una especie con sabor fino, picante y alcanforado. Originario de las áreas boscosas del sur de la India y Sri Lanka. Florece de abril a mayo y los frutos se cosechan en octubre, pasados los monzones. Las…

Cerezas

Las cerezas son un alimento conocido desde tiempos prehistóricos. Ha sido una fruta consumida y muy apreciada desde la Edad Antigua. Se cree que el origen del cerezo dulce se dio en la región conocida como Asia Menor, en cercanías del…

Judía Verde

La judía verde podría decirse que es hortaliza por fuera y legumbre por dentro ya que se considera botánicamente una legumbre pero se consume como una hortaliza. Las judías verdes proceden, según la mayoría de historiadores, del…

Coco

El coco es una fruta obtenida principalmente de la especie tropical cocotero (Cocos nucifera), la palmera más cultivada a nivel mundial. Sus flores son poligamonoecias.​ Tiene una cáscara exterior gruesa, una capa intermedia fibrosa…

Avellanas

Como todos los frutos secos, las avellanas también son una fuente de nutrientes y antioxidantes para nuestro organismo. Dentro de su cáscara encierran un sabor con un punto dulce y tostado, suave, y ligeramente graso. Aunque son originarias…

Brandy

El brandy o brandinota es un aguardiente obtenido a través de la destilación del vino, casi siempre con un 36-40 % (hasta un 60 %) de volumen de alcohol, al ser expedido al mercado. A menos que se añada un adjetivo complementario —brandy…

Lomo de Cerdo

El lomo de cerdo es la parte que está junto al espinazo y bajo las costillas del animal. Es propio de la naturaleza, ya que no está industrializado ni procesado. Pertenece al grupo de las proteínas, debido a que es el nutriente que más…

Alcaparras

La alcaparra es un arbusto originario de la zona del Mediterráneo que pertenece a la familia Capparaceae. Básicamente esta planta medicinal es usada con fines alimenticios, pero posee algunas propiedades terapéuticas, algunos de sus usos…

Citronella

La citronella es una gramínea originaria del sur de la India y Sri Lanka, muy cultivada en el sudeste asiático y en Latinoamérica. Se trata de una planta de hasta metro y medio de alto, con las hojas acintadas, rígidas, de color verde…

Boniato

El boniato, también conocido como batata o patata dulce es un tubérculo que nace de una planta trepadora cuyas raíces tuberosas son la parte comestible, esta es alargada de consistencia cremosa y su textura harinosa. Tiene la piel gruesa…

5 especias chinas

Cuando hablamos de especias en la gastronomía china es muy común escuchar el término 5 especias chinas o polvo de cinco especias, pero, ¿qué son estas especias?. Estas especias o polvo de especias son una mezcla proveniente de China…

Ciruela

Esta deliciosa fruta procede de dos especies distintas de ciruelos: el europeo (llamado Prunus domestica) y que tiene varias subespecies, y el japonés (Prunus salicina), un árbol caducifolio propio de zonas templadas, y pertenece a la…

Pudin de Vainilla

El pudin (del inglés pudding) de vainilla es un postre cremoso, dulce y muy suave, ideal para complementar comidas más pesadas o servir cuando tenemos invitados. Este postre suele estar elaborado con leche, azúcar, vainilla (vaina),…

Chocolate Blanco

El chocolate blanco se compone de los siguientes ingredientes: Azúcar (55%) / Manteca de cacao (27%) / Una grasa de origen vegetal, y leche (18%) Por lo tanto, más de la mitad de su composición es azúcar. A esto hay que sumar…

Apio

El apio es más que un ingrediente para los caldos o que una decoración para el zumo de tomate. Repleto de propiedades, tiene origen antiguo, tato que formó parte del menú de Pascual de la última cena de Jesús. Es originario de las…

Hinojo

El Hinojo, Foeniculum vulgare, es originario del sur de Europa, aunque actualmente su cultivo está extendido en todo el mundo. El hinojo es un bulbo blanco con unos tallos verdes y flores amarillas, y podemos aprovechar todas sus partes,…

Queso Edam

El queso Edam es el típico queso de bola. Es muy conocido por la capa de corteza de parafina que le proporciona ese reconocible color rojo y que además, ayuda a protegerlo durante los viajes, al ser un queso muy comercializado a nivel…

Lenguado

El lenguado es, junto con la merluza, uno de los pescados más consumidos en muchas cocinas del mundo, al ser un alimento de buenísima calidad y sabor suave, que combina casi a la perfección con un buen número de ingredientes varios y…

Mostaza

La mostaza es un condimento elaborado a partir de las semillas de la planta de mostaza, perteneciente a la familia Brassicaceae. Existen varias especies de mostaza, como la mostaza negra, la marrón y la amarilla, y se utiliza ampliamente…

Torta del Casar

La torta del Casar es un queso con denominación de origen protegida que se elabora al norte de la sierra de San Pedro de la provincia de Cáceres en España. Se elabora con leche cruda de oveja entrefina. Se cuaja con…

Fideos de Arroz

Los fideos de arroz son un alimento muy consumido en la gastronomía asiática. Los fideos de arroz son ricos y saludables por lo que es muy recomendable su consumo. Hay gran cantidad de recetas que usan como ingredientes a los fideos…

Cecina

La cecina es un alimento elaborado a partir de carne curada, generalmente de vaca, aunque también puede hacerse con carne de caballo u otros animales. Es un producto tradicional de la gastronomía española, especialmente conocido en regiones…

Garbanzos

El garbanzo es la semilla de la planta «Cicer arietinum», de la familia de las leguminosas. Información nutricional En su composición destacan los hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas de alto valor biológico…

Almejas

La almeja es un molusco bivalvo que habita en las arenas de la orilla de ríos y mares. Tienen un cuerpo blando protegido por una concha estriada de color grisáceo y marrón. Se emplean en gran cantidad de platos como arroces, guisos o…

Acelgas

El nombre de acelga procede de la palabra árabe “acilca”, y botánicamente se la denomina Beta vulgaris. Se trata de una de las verduras más antiguas que se conocen, pues su consumo está documentado desde hace más de seis milenios. Tiene…

Pecorino

Pecorino es el nombre de una variedad italiana de queso curado elaborado a partir de leche de oveja. De las cinco variedades principales de Pecorino, teniendo todas ellas el estatus de Denominación de Origen Protegida por la Unión…

Parmesano

El Parmesano o Parmigiano Reggiano es un famoso queso italiano de consistencia dura, madura y grasa. El parmesano se usa rallado o gratinado. Su producción se encuentra regulada por una DOP (Denominación de Origen Protegida,…

Nuez Moscada

La nuez moscada tiene el nombre científico Myristica fragans. El fruto de este árbol tiene forma ovoide, esta recubierto de una piel o ligera corteza que se llama macis y en su interior esta la nuez. Tanto la piel como la nuez se comercializan…

Gruyere

El gruyer es un queso suizo que recibe su nombre de Gruyère, un distrito del cantón de Friburgo donde se fabrica. Su sabor y aroma es más o menos picante. Información Nutricional El queso gruyere, está elaborado con leche de…

Piñones

Los piñones son unos frutos secos muy típicos de la zona mediterránea. De hecho, forman parte de la dieta de dicha geografía desde hace largo tiempo. Su consumo puede reportar interesantes beneficios para el sistema cardiovascular, pero…

Vainilla

La vainilla es originaria de México y del norte de Centroamérica (Guatemala, Honduras). Se sabe que tanto los aztecas como los mayas ya se valían de la vaina de esta bella orquídea para aromatizar licores, e incluso el cacao, que se…

Aroma de Vainilla

El Aroma de Vainilla es un producto o ‘aromatizante’ elaborado a partir de aromas que recuerdan a la vainilla y distintos químicos que le dan la textura, color y aroma que tanto conocemos. La razón por la cual el Aroma de Vainilla…

Pate

El paté (del francés pâté), primo cercano y más económico del ‘foie-gras’ ya que en apariencia y sabor son muy similares, es una pasta untable elaborada habitualmente a partir de carne picada o hígado, viseras y grasa,…

Foie Gras

Foie gras (en francés, [fwa ɡʁɑ] 'hígado graso') o fuagrás,​ es un producto alimenticio del hígado hipertrofiado de un pato o ganso que ha sido especialmente sobrealimentado. El foie gras no es un paté, y por lo…

Jamón Serrano

El jamón serrano es un tipo de jamón curado que se obtiene de las patas traseras del cerdo blanco, y no de raza ibérica. Su sabor, calidad y aspecto, varia dependiendo de la raza del cerdo, el tratamiento y el tiempo de curación. Es…
Tortilla de patata

Tortilla de patata ¿Con cebolla o sin cebolla?

La tortilla de patata es un platillo clásico dentro de nuestra gastronomía, un autentico ícono español que ha sido reinventado en innumerable cantidad de ocasiones y nunca abandona nuestra mesa. Lo interesante sobre la tortilla de patatas,…

Aguacate

El aguacate es una fruta tropical originaria de América, con pulpa cremosa y sabor suave, que proviene del árbol Persea americana. Es una fuente rica en grasas saludables, insaturadas como el ácido oléico y una buena cantidad de Omega…

8 postres que dejarán a tus invitados sin palabras

Sorprender a nuestros invitados con un delicioso postre siempre será una buena idea. Por supuesto, si no quieres ir por las clásicas tartas o los helados que se compran en cualquier tienda, entonces te conviene añadir nuevos postres a tu…

Solomillo

El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo. Se entiende…

¿Cómo planificar tu semana con menús saludables y variados?

En promedio, dedicamos varias horas diarias a la cocina, tanto preparando como consumiendo los alimentos. Pensando en esta situación, desde Kitchen Academy hemos decidido reunir algunos consejos que puedan ayudarte a realizar toda la planificación…

Te Matcha

El té matcha es un té verde de origen chino, aunque muchas personas lo conocen por su relación con la cultura japonesa. El té matcha es un derivado de la Camellia sinensis, la misma planta de la que se obtiene el té verde. La diferencia…

Cacao

El cacao es el fruto del árbol del cacao (Theobroma cacao), perteneciente a la familia de las malváceas. De este fruto se obtienen las semillas, conocidas como granos de cacao, que son la base para la elaboración de productos como el…

Langostinos

Los langostinos son uno de los entrantes estrella en las fiestas, los banquetes y días especiales. Caracterizados por su color grisáceo cuando están crudos, adquieren un tono rosado una vez cocidos. Aunque estos son más grandes, muchas…

Queso Feta

El queso feta es un producto lácteo procedente de la cultura griega que, poco a poco, se ha extendido al resto de los países gracias a su versatilidad y sus propiedades. Se trata de un alimento que se comercializa en salmuera, lo que…

Almendras

Las almendras, dulces o saladas, son uno de los frutos secos más consumidos y aportan grandes beneficios en todas sus formas, desde como acompañamiento imprescindible del muesli del desayuno hasta como complemento habitual en los productos…

Membrillo

El membrillo es el fruto del membrillero o membrillo, de color amarillo y similar a una pera. Procede de un árbol frutal de la familia de las rosácea originario de Europa meridional. En España encontramos plantaciones en Murcia, Extremadura,…

Arroz Salvaje

¿Qué es el arroz salvaje? A pesar de su nombre, no es arroz. Se trata de una hierba que crece en marismas de agua dulce poco profundas y a lo largo de las orillas de arroyos y lagos. Fue cultivado y cosechado originalmente por los nativos…

Champiñon

El champiñón común, Agaricus bisporus, también conocido como champiñón de París, es un hongo comestible muy consumido en todo el mundo. El «sombrero» del champiñón es carnoso y puede ser blanco o marrón. De hecho, parece que…

Salami

El salami o salame es un embutido que se elabora con carnes de porcino sazonadas y que es posteriormente ahumado y curado al aire. En italiano salame significa 'embutido salado', es decir para recalcar su salado o para indicar el empleo…

Guisantes

Los guisantes son las semillas de una planta trepadora (Pisum sativum) que pertenecen a la familia de las leguminosas, como los garbanzos o las lentejas. Aunque a menudo se clasifican como verduras por su uso culinario (se consumen frescos…

Azúcar

El azúcar es la principal fuente de energía para el organismo. Lo consumimos en forma de hidratos de carbono, que se transforman en azúcares que se queman con la actividad física, o se almacenan en el cuerpo. Si provienen de la…

Requesón

El requesón es un producto lácteo fresco que se elabora a partir del suero de la leche, la parte líquida que queda después de hacer queso. Se obtiene calentando este suero hasta que las proteínas precipitan, formando una masa blanca,…

Naranja

Características La naranja es una fruta ácida con una pulpa muy jugosa y carnosa, dividida por gajos, que procede de varios tipos árboles frutales del género citrus como el naranjo dulce. Es uno de los cítricos más consumidos mundialmente…

Nata Agria

Nata agria, sour cream, panna acida o crema agria son algunos de los nombres como se le conoce a este producto que está elaborado a partir de la nata. Tiene un contenido graso entre el 18 y 24% y tal y como indica su nombre, es una nata…

Remolacha

La remolacha se trata de una raíz casi esférica de forma globosa, en algunas variedades plana o alargada, con un diámetro de entre 5 y 10 centímetros y puede pesar entre 80 y 200 gramos, de color variable (desde rosáceo a violáceo…

Bizcocho de Soletilla

El bizcocho de soletilla es un tipo de galleta dulce, seca, ligera, muy esponjosa, alargada, aplanada y con los extremos redondeados. Los bizcochos de soletilla se caracterizan por ser ligeros y por absorber fácilmente los líquidos,…

Queso Mascarpone

El queso mascarpone es uno de los quesos más utilizados en repostería, es una especie de crema a base de nata que se caracteriza por su textura un queso fresco muy cremoso, algo dulce y ligeramente ácido. Se elabora con crema de leche,…

Soja texturizada

La soja texturizada se obtiene de la legumbre de la soja. Se la conoce como carne de soja o proteína vegetal texturizada y se caracteriza por no contener aditivos químicos, ni colorantes. Se obtiene a partir de las habas de la soja,…

Salsa de Soja

Características La salsa de soja es una salsa que se consigue mediante la fermentación de granos de soja y trigo tostado partido con un hongo llamado Aspergillus oryzae, agua y sal, y surge de la necesidad de conservar los alimentos.…

Brócoli

El brócoli (o brécol) es una verdura crucífera, como la coliflor, conocida como un "superalimento" por su alto valor nutricional, rico en fibra, vitaminas (C, A, B), minerales (hierro, potasio, calcio) y antioxidantes, que se consume…

Harina de Trigo

La harina de trigo es un polvo que se obtiene al moler los granos del cereal de trigo, principalmente el endospermo del grano, y es uno de los ingredientes más comunes en la cocina. Su composición varía según el tipo de trigo (duro o…

Mantequilla

Características La mantequilla es un producto lácteo graso, generalmente amarillo, que se obtiene al batir la nata de la leche de vaca, aunque se puede elaborar a partir de la leche de diversos animales (entre ellos vaca, cabra, oveja…

Setas

Se denomina setas a los cuerpos fructíferos de diferentes hongos, o bien, a cualquier hongo que posee forma de sombrilla o pie con sombrero en la parte superior. Las setas son un alimento saludable, que aporta pocas calorías gracias…

Azafrán

El azafrán es una especia que se obtiene mediante los estigmas (parte superior del pistilo), de la conocida popularmente como la rosa del azafrán. Todos los procesos desde que se planta la flor hasta que se consigue la especia son manuales…

Orégano

El orégano (Origanum vulgare) es una planta aromática perenne de la familia de la menta, nativa del Mediterráneo, valorada por su intenso aroma y sabor ligeramente amargo. Es fundamental en la gastronomía para sazonar pizzas, salsas…

Almidón de Maíz

El almidón de maíz, conocido comúnmente como fécula de maíz o maicena, es un polvo fino y blanco extraído del endospermo del grano de maíz. Es un carbohidrato complejo rico en amilosa y amilopectina, ampliamente utilizado como agente…

Dulce de Leche

El dulce de leche es un producto lácteo típico de América Latina, obtenido por la cocción lenta de leche con azúcar, bicarbonato de sodio y, a menudo, vainilla. Su textura es cremosa, suave y espesa, con un color marrón brillante y…

Longaniza

La longaniza es un embutido, fresco o curado, hecho con carne de cerdo picada condimentada con especias que se ubica dentro de la tripa de cerdo natural sintética. Los principales ingredientes de la longaniza son carne de cerdo magra,…

Masa Filo

La masa filo es una preparación alimentaria elaborada a base de harina de trigo, agua y una pequeña cantidad de aceite. Se caracteriza por su textura extremadamente fina y delicada, formando láminas casi transparentes. Es originaria de…

Espinacas

Las espinacas son una planta herbácea de la familia de las amarantáceas. A esta familia pertenecen otras plantas como la remolacha o la acelga. Su origen se sitúa en Asia, concretamente en Persia (actual Irán), desde donde se difundieron…

Salsa de Ostras

La salsa de ostras es un condimento líquido de color marrón oscuro y textura viscosa, fundamental en la gastronomía asiática, especialmente en la cocina china y tailandesa. Se elabora tradicionalmente mediante una reducción prolongada…

Jengibre

El jengibre (Zingiber officinale) es una planta herbácea de origen asiático, cuyo rizoma (tallo subterráneo) se utiliza como especia aromática y medicinal por su sabor picante y propiedades beneficiosas, como aliviar náuseas, mejorar…

Pasta de Arroz

La pasta de arroz es un alimento asiático hecho principalmente de harina de arroz y agua, una alternativa sin gluten a la pasta de trigo, que viene en diversas formas (fideos, tallarines, papel) y texturas, siendo ideal para sopas, salteados…

Anís en grano

El anís en grano, también conocido como anís verde o matalahúva (Pimpinella anisum), es la semilla pequeña, seca y aromática de una planta de la familia Apiaceae, originaria de Asia y el Mediterráneo. Es una especia valorada por su…

Canela

La canela es una especia aromática obtenida de la corteza interna desecada de las ramas del canelo, un árbol perenne originario de Sri Lanka y el sur de la India. Se comercializa comúnmente en rama o polvo, siendo valorada por su sabor…

Sepia

La sepia, también llamado choco o jibia, es un molusco cefalópodo decápodo, es decir tiene diez brazos. Al igual que sus parientes cercanos, la sepia produce tinta internamente y también tienen una neurotoxina que puede ser usada…

Gambas

Las gambas son un marisco muy apreciado en la gastronomía, obtenido de distintos tipos de crustáceos que habitan tanto en aguas dulces como saladas. Se caracterizan por su sabor suave y ligeramente dulce, así como por su textura firme…

Ñora

Características La ñora es un pimiento rojo, pequeño y redondo, que se cultiva principalmente en la región de Murcia y Alicante. Las ñoras se cosechan cuando están maduras, y se secan al sol atadas en ristras para potenciar su sabor.…

Aceitunas

Las aceitunas son uno de los aperitivos más populares y típicos de la dieta mediterránea. Es un alimento de gran valor nutricional y fuente de fibra, ácidos grasos monoinsaturados e insaturados y vitamina E. El 70% de la grasa…

Jamón York

El jamón cocido, también llamado jamón de York o jamón dulce, se elabora salando y cociendo la pierna trasera del cerdo. La carne de cerdo se somete a un proceso que puede incluir diferentes métodos. Uno de ellos es la inyección de…

Calabacín

El calabacín, también llamado Zucchini, es una planta herbácea de la familia de las cucurbitáceas. A esta familia pertenecen otras frutas y hortalizas como la sandía, el melón o la calabaza. Su origen se sitúa en México y Centroamérica,…

Zanahoria

La zanahoria es una hortaliza de raíz, conocida científicamente como Daucus carota sativus, perteneciente a la familia de las umbelíferas. Originaria de Europa y Asia, es popular por su color naranja, aunque también existe en otros colores…

Cebolla

La cebolla (Allium\ cepa) es una hortaliza y una planta herbácea de la familia de las liliáceas. La cebolla es el bulbo subterráneo y comestible de esta planta,una hortaliza de origen asiático cultivada desde 6.000 a.C. Desde Asia se…

Salsa de Toffee

La salsa toffee es una riquísima salsa de caramelo enriquecida con nata y mantequilla. Una receta que debemos emplear de manera ocasional por el exceso de grasa que contiene, y que utilizando menos azúcar y nata baja en grasa la convertiríamos…

Tipo de Quesos

Tipos de Quesos El queso es uno de los alimentos que más variedad nos ofrece y prácticamente no hay ningún queso igual a otro. Los más comunes se pueden agrupar en 7 tipos de quesos que serían los quesos frescos, los quesos de…

Laurel

El laurel es una planta aromática perteneciente a la familia Lauraceae. Su nombre científico es Laurus nobilis y es originaria de la región del Mediterráneo. Se trata de un arbusto o árbol pequeño cuyas hojas verdes y brillantes se…

Frijoles

Los frijoles son semillas comestibles que pertenecen a la familia de las leguminosas y forman parte del género Phaseolus. Son un alimento muy consumido en todo el mundo y especialmente en América Latina. Existen muchas variedades, entre…

Cerveza

Es la bebida reina por excelencia en España (y en gran parte de Europa). Presente en aperitivos y comidas, la cerveza se ha convertido en un producto también de culto. Desde el punto de vista nutricional, sus vitaminas, minerales y antioxidantes…

Albahaca

La albahaca es originaria de la India. Fue traída a Europa por los griegos y ya en la antigua Roma se utilizaba para aliviar los gases. Además de su uso en la cocina, también sirven como repelente de insectos y tiene propiedades…

Pimiento

El pimiento es una hortaliza perteneciente a la familia de las Solanáceas, al igual que los tomates y las berenjenas. Es el fruto comestible originario de Sudamérica, donde se le denominaba chili. Colón lo introdujo en España a finales…

Hojaldre

El hojaldre es una masa fina y hojaldrada, hecha de harina, agua, sal y grasa (mantequilla, manteca o margarina) que, al hornearse, forma múltiples capas superpuestas y crujientes debido al vapor que separa las finas láminas de masa y…

Levadura

La levadura es un organismo vivo, más concretamente un hongo microscópico unicelular que tiene la capacidad de descomponer materia mediante un proceso de fermentación. Cuando se habla de “la levadura”, en general se hace referencia…

Pan

Características El pan es un alimento fundamentalmente elaborado a partir de una masa de harina (comúnmente de trigo), agua y levadura, que se hornea. Es un alimento básico en la dieta de muchas culturas, siendo una fuente importante…

Manzana

La manzana es el fruto del manzano, un árbol de la familia de las Rosáceas, conocida por su versatilidad y propiedades saludables. Es una fruta redonda, con piel que varía en color (verde, amarillo o rojo) y pulpa crujiente, con sabores…

Nata

La nata es un producto lácteo rico en grasa que se obtiene de la leche, separando la parte grasa de la magra. Es un ingrediente versátil usado en cocina, tanto para platos salados como dulces, y se clasifica según su contenido de grasa,…

Mejillón

Características El mejillón es un molusco bivalvo que vive formando comunidades numerosas y colonizando grandes zonas de roca a las que se adhieren mediante los filamentos del biso que se encuentran en su pie. Vive a poca profundidad…

Piña

La piña es un fruto tropical de gran tamaño y forma ovalada, rematado por un penacho de hojas duras, con pulpa amarillenta, jugosa y dulce. La piña o ananá es una de las frutas tropicales más consumidas del mundo, según la FAO es la…

Pulpo

El pulpo es un molusco cefalópodo marino e invertebrado conocido por sus ocho tentáculos y su capacidad de cambiar de color y textura para camuflarse. Habita en todos los océanos y es un carnívoro depredador, aunque también es un popular…

Ajo

El ajo es una planta perteneciente a la familia Allium (cebolla) y está estrechamente relacionada con las cebollas, los chalotes y los puerros. De origen centro asiático, es una de las hortalizas más antiguas usadas por el hombre fundamental…

Pimentón

El pimentón, aji de color o paprika es un condimento en polvo de color rojo-anaranjado que se obtiene del secado y molido de pimientos rojos. Se utiliza en la cocina para dar sabor y color a diversos platos. Existen tres variedades: dulce…

Nueces

Características Las nueces son frutos secos comestibles, semillas de árboles del género Juglans (nogales), particularmente el nogal común (Juglans regia). Son conocidas por su alto contenido de nutrientes y beneficios para la salud. La…

Plátano

El plátano es una fruta pero sus valores nutricionales hacen que pertenezca a la categoría de los hidratos de carbono, más concreto a las féculas como la patata, el cereal, las harinas… Por cada 100 gr: 100 calorías, 1 gramo de…

Tomate

El tomate, jitomate o tomatera, es una especie de planta herbácea de la familia Solanaceae. El tomate es la hortaliza de mayor importancia en el mundo. A pesar de ser originario de Sudamérica, su cultivo está extendido por todo el…

Chia

Las semillas de chía son semillas diminutas de la planta Salvia hispanica, originaria de América Central, concretamente son conocidas por su origen azteca, donde la palabra "chía" significaba "fuerza" y los guerreros las consumían para…

Superalimentos

Un super alimento o superfood es una categoría especial de alimentos que se encuentran en la naturaleza, son 100% naturales y muchos de ellos milenarios (semillas, tubérculos, raíces secas, hierbas, algas, etc...). Llevan el nombre super…

Chocolate

El chocolate es un alimento elaborado a partir de la mezcla de azúcar y los productos derivados del cacao: la masa y la manteca de cacao. También puede incluir otros ingredientes como leche, frutos secos, entre otros. Es conocido por su…

Queso

El queso es un alimento sólido o semisólido, generalmente rico en grasas y proteínas, que se obtiene mediante la maduración de la cuajada de la leche (vaca, oveja, cabra, búfala, etc.), una vez eliminado el suero. Se elabora coagulando…

Verduras

Son la principal fuente de vitaminas, minerales y fibra. Nuestro organismo no puede fabricar las vitaminas por sí mismo, por lo que las obtenemos a través de la alimentación La fibra se encuentra en las paredes de las células…

Pavo

El pavo es un ave domestica de gran tamaño, originaria de Norteamérica (el guajolote o pavo salvaje mexicano), que se cría principalmente por su carne magra y es popular en festividades, aunque también se consume todo el año. Se caracteriza…

Pollo

El pollo es un ave gallinácea, de carne blanca, muy común en la dieta humana. Es un alimento versátil y nutritivo que existe desde tiempos prehistóricos. Desde los antiguos egipcios hasta los chefs modernos, consideran a esta ave, una…

Cordero

Su contenido de grasas saturadas y colesterol invitan a la moderación. Por cada 100 gr: Energía entre 180 y 230 Kcal / Grasa total 12 a 17 gr Características Proteínas de alta calidad necesarias para el crecimiento y la regeneración…

Carne de Cerdo

La carne de cerdo es la carne comestible del cerdo doméstico. Es una de las carnes más consumidas a nivel mundial y se caracteriza por su versatilidad en la cocina, pudiendo prepararse de diversas maneras y es capaz de satisfacer las necesidades…

Ternera

La carne de ternera es la carne de un animal bovino joven, generalmente menor de un año. Se caracteriza por ser tierna, jugosa y de sabor suave, con bajo contenido de grasa, lo que la hace de fácil digestión. Es una carne rica en proteínas…

Mantequilla de Cacahuete

La crema de cacahuete, también conocida como mantequilla de cacahuete, es un alimento de origen vegetal, que se elabora mezclando cacahuete triturado hasta darle una textura cremosa. Su textura, semejante a la de la mantequilla, ha hecho…

Legumbres

Características Las legumbres son las semillas secas maduras y limpias procedentes de la familia de las plantas leguminosas en las que podemos incluir lentejas, garbanzos alubias o habas. Se suelen consumir así, pero también sin estar…

Bacalao

El bacalao (Gadus morhua) es un pez que pertenece a la familia Gadidae, también conocida como la familia de los gádidos. Esta especie es originaria del Atlántico Norte y habita principalmente en aguas frías. El bacalao es un pescado…

Patata

La patata es un tubérculo, un tallo subterráneo modificado que sirve como almacén de nutrientes para la planta. Esta característica la diferencia de otras verduras como la zanahoria o el brócoli, que son raíces o tallos aéreos.  Mientras…

Pasta

La pasta es un alimento elaborado a partir de una masa de harina, principalmente de trigo y agua, y puede incluir otros ingredientes como huevo y sal. Hay una gran variedad de formas y tipos de pasta, desde las tradicionales como espagueti…

Calabaza

La calabaza (o zapallo) es el fruto de plantas del género Cucurbita. Aunque botánicamente es una fruta porque contiene semillas, en el mundo culinario se clasifica y utiliza como una verdura u hortaliza debido a su perfil nutricional y…

Huevo

El huevo es un cuerpo redondeado o de forma ovalada que producen las hembras de ciertas especies animales, como las aves, y que contiene el embrión y las sustancias necesarias para su nutrición. El contenido comestible del huevo lo forman…

Atún

El atún es un pescado azul, de gran tamaño, depredador y de agua salada, perteneciente a la familia de los escómbridos. Es un alimento muy consumido en todo el mundo, disponible tanto fresco como en conserva. Desde el punto de vista…

Salmón

El salmón también conocido como Reo, Salmón del Atlántico o Salmón europeo. Es un pescado azul y de agua dulce o agua salada. Pertenece a la familia de Salmonidae. Es famoso por su ciclo de vida anádromo, lo que significa que nace…

Merluza

La merluza es un pescado de la familia de los gádidos, como el bacalao o el abadejo. La merluza tiene una alimentación carnívora, se alimenta de otros peces más pequeños, crustáceos.  Es un pescado blanco, lo que significa que tiene…

Pescado

El pescado, fuente de proteínas de alto valor biológico (crecimiento y la regeneración de los tejidos) y ácidos grasos esenciales (sobre todo pescado azul) Proteínas: entre el 15 al 24% en función del tipo de pescado Grasa: la…

Arroz

El arroz es un cereal ampliamente cultivado y utilizado a nivel mundial, que forma parte de la base de la alimentación de muchos países, especialmente de Asia y Sudamérica. El arroz es un alimento rico en hidratos de carbono complejos…