Alimentos

La cúrcuma es una especia muy valorada en la cocina de la India, por su gran aroma y su sabor ligeramente picante. Su color amarillo-anaranjado, lo ha convertido también en estupendo colorante alimentario. Entre los beneficios de su…

El cardamomo (Elettaria cardamomum) es una especie con sabor fino, picante y alcanforado. Originario de las áreas boscosas del sur de la India y Sri Lanka. Florece de abril a mayo y los frutos se cosechan en octubre, pasados los monzones. Las…

El coco es una fruta obtenida principalmente de la especie tropical cocotero (Cocos nucifera), la palmera más cultivada a nivel mundial. Sus flores son poligamonoecias.​ Tiene una cáscara exterior gruesa, una capa intermedia fibrosa…

El lomo de cerdo es la parte que está junto al espinazo y bajo las costillas del animal. Es propio de la naturaleza, ya que no está industrializado ni procesado. Pertenece al grupo de las proteínas, debido a que es el nutriente que más…

El boniato, también conocido como batata o patata dulce es un tubérculo que nace de una planta trepadora cuyas raíces tuberosas son la parte comestible, esta es alargada de consistencia cremosa y su textura harinosa. Tiene la piel gruesa…

El pudin (del inglés pudding) de vainilla es un postre cremoso, dulce y muy suave, ideal para complementar comidas más pesadas o servir cuando tenemos invitados. Este postre suele estar elaborado con leche, azúcar, vainilla (vaina),…

El Hinojo, Foeniculum vulgare, es originario del sur de Europa, aunque actualmente su cultivo está extendido en todo el mundo. El hinojo es un bulbo blanco con unos tallos verdes y flores amarillas, y podemos aprovechar todas sus partes,…

La palabra mostaza proviene de la palabra latina mostum ardens (mosto ardiente). Esto es debido a las poderosas propiedades antioxidantes de esta especia, ya que la mostaza es rica en determinados compuestos de terminación alcohólicas…

Similar al jamón, aunque de aspecto más oscuro, la cecina es un tipo de carne deshidratada elaborada a partir de piezas de vacuno, aunque también puede ser de chivo, caballo o conejo. No obstante, se suele conocer popularmente como…

El nombre de acelga procede de la palabra árabe “acilca”, y botánicamente se la denomina Beta vulgaris. Se trata de una de las verduras más antiguas que se conocen, pues su consumo está documentado desde hace más de seis milenios. Tiene…

La nuez moscada tiene el nombre científico Myristica fragans. El fruto de este árbol tiene forma ovoide, esta recubierto de una piel o ligera corteza que se llama macis y en su interior esta la nuez. Tanto la piel como la nuez se comercializan…

La vainilla es originaria de México y del norte de Centroamérica (Guatemala, Honduras). Se sabe que tanto los aztecas como los mayas ya se valían de la vaina de esta bella orquídea para aromatizar licores, e incluso el cacao, que se…

Foie gras (en francés, [fwa ɡʁɑ] 'hígado graso') o fuagrás,​ es un producto alimenticio del hígado hipertrofiado de un pato o ganso que ha sido especialmente sobrealimentado. El foie gras no es un paté, y por lo…

El aguacate o palta, es un tipo de fruta bastante singular. Se compone fundamentalmente de hidratos de carbono y en grasas saludables. Contienen 20 vitaminas distintas entre las que destaca: Vitamina K, Vitamina B5, Vitamina B6, Vitamina…

En promedio, dedicamos varias horas diarias a la cocina, tanto preparando como consumiendo los alimentos. Pensando en esta situación, desde Kitchen Academy hemos decidido reunir algunos consejos que puedan ayudarte a realizar toda la planificación…

Los langostinos son uno de los entrantes estrella en las fiestas, los banquetes y días especiales. Caracterizados por su color grisáceo cuando están crudos, adquieren un tono rosado una vez cocidos. Aunque estos son más grandes, muchas…

El membrillo es el fruto del membrillero o membrillo, de color amarillo y similar a una pera. Procede de un árbol frutal de la familia de las rosácea originario de Europa meridional. En España encontramos plantaciones en Murcia, Extremadura,…

El salami o salame es un embutido que se elabora con carnes de porcino sazonadas y que es posteriormente ahumado y curado al aire. En italiano salame significa 'embutido salado', es decir para recalcar su salado o para indicar el empleo…

El requesón es un producto lácteo que se obtiene a partir del suero fermentado del queso, el cual se calienta a unos 90ºC para que sus proteínas formen una masa mantecosa, de consistencia blanda y color blanquecino. Originariamente…

La remolacha se trata de una raíz casi esférica de forma globosa, en algunas variedades plana o alargada, con un diámetro de entre 5 y 10 centímetros y puede pesar entre 80 y 200 gramos, de color variable (desde rosáceo a violáceo…

La soja texturizada se obtiene de la legumbre de la soja. Se la conoce como carne de soja o proteína vegetal texturizada y se caracteriza por no contener aditivos químicos, ni colorantes. Se obtiene a partir de las habas de la soja,…

La harina de trigo es el polvo fino que se obtiene del trigo molido y de otros alimentos ricos en almidón. Es un alimento rico en carbohidratos y sin colesterol La harina de trigo se utiliza mucho en cocina por la propiedad elástica…

El azafrán es una especia que se obtiene mediante los estigmas (parte superior del pistilo), de la conocida popularmente como la rosa del azafrán. Todos los procesos desde que se planta la flor hasta que se consigue la especia son manuales…

El dulce de leche es un producto lácteo compuesto principalmente por leche, azúcar (sacarosa), glucosa, bicarbonato de sodio y aromatizante (vainilla). En cuanto a la leche, la más utilizada es la leche de vaca, aunque también se puede…

La espinaca es una planta herbácea y anual, de hojas verdes, que tienen forma ovalada y pueden ofrecer un aspecto rugoso. Las espinacas están compuestas en su mayoría por agua. Su contenido de hidratos de carbono y grasas y proteínas…

Aunque en Occidente estamos habituados a consumir pasta elaborada a partir de otros cereales como el trigo, en los últimos años se ha puesto de moda la pasta de arroz. Elaborada a partir del almidón puro del arroz. Como ya sabemos, el…

La sepia, también llamado choco o jibia, es un molusco cefalópodo decápodo, es decir tiene diez brazos. Al igual que sus parientes cercanos, la sepia produce tinta internamente y también tienen una neurotoxina que puede ser usada…

Las aceitunas son uno de los aperitivos más populares y típicos de la dieta mediterránea. Es un alimento de gran valor nutricional y fuente de fibra, ácidos grasos monoinsaturados e insaturados y vitamina E. El 70% de la grasa…

Se trata de una de las hortalizas más producidas en el mundo, siendo Asia la mayor productora seguida por Europa y EE UU. El consumo habitual de esta hortaliza aporta una importante cantidad de vitaminas (A, B, C y E), minerales y compuestos…

Tipos de Quesos El queso es uno de los alimentos que más variedad nos ofrece y prácticamente no hay ningún queso igual a otro. Los más comunes se pueden agrupar en 7 tipos de quesos que serían los quesos frescos, los quesos de…

Es la bebida reina por excelencia en España (y en gran parte de Europa). Presente en aperitivos y comidas, la cerveza se ha convertido en un producto también de culto. Desde el punto de vista nutricional, sus vitaminas, minerales y antioxidantes…

El hojaldre, también conocido como milhojas es una masa crujiente traída a Europa por los árabes. Se elabora con harina, grasa (mantequilla, manteca de cerdo o margarina), agua y sal. El hojaldre es una masa que se caracteriza por…

Desde un punto de vista nutritivo, la manzana es una fruta muy completa. A su bajo aporte calórico (una manzana media contiene unas 80 kcal) se une su riqueza en determinados nutrientes Aporte nutricional... Agua. El 85% de su composición…

Originaria de Sudamérica. La piña era un símbolo de hospitalidad en las tribus indígenas y se ofrecía a los visitantes como signo de amistad. Cristóbal Colón, la descubrió en su segundo viaje. Los marinos españoles pronto descubrieron…

El pimentón es una especia típica española. Es conocido también como Páprika El pimentón es el polvo obtenido al triturar el pimiento previamente deshidratado, es decir secado. Hay varias formas de secado por ejemplo el más natural…

El tomate es la hortaliza de mayor importancia en el mundo. Aunque originario de Sudamérica, se cultiva en todo el mundo, siendo los principales países productores China y Estados Unidos. Es uno de los productos hortícolas que más…

El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la masa del cacao y la manteca de cacao. A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos…

La carne del pavo es fuente de proteínas, vitaminas del grupo B (B12, ácido fólico…) y de minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio, el hierro y el cinc. Además de tener muy poca grasa Beneficios Ayudamos a prevenir…

Categoría La carne de cerdo carga con la peor fama del grupo. La panceta destaca negativamente entre las distintas partes. Por cada 100 gr: Energía entre 150 y 300 Kcal / Grasa total 4 a 25 gr Características Proteínas…

Las legumbres, fundamentales en la dieta mediterránea son una fuente importante de nutrientes y casi nada de grasa. Se llama legumbre a la semilla contenida en las plantas de la familia de las leguminosas. Aportan hidratos de carbono (alrededor…

La pasta es un alimento rico en carbohidratos de absorción lenta. Además contiene hierro, calcio y fibra. La pasta es un alimento sin colesterol y por lo que su consumo es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón.…

El Atún es un pescado azul Por cada 100 gr: Energía 226 Kcal / Proteína 21 gr / Grasa total 15 gr Características Las partes más valoradas son la ventresca (el vientre) y el cogote. La ventresca contiene 10 veces más de…

El pescado, fuente de proteínas de alto valor biológico (crecimiento y la regeneración de los tejidos) y ácidos grasos esenciales (sobre todo pescado azul) Proteínas: entre el 15 al 24% en función del tipo de pescado Grasa: la…