Prevención

Cuidado con el exceso de dulces

Los factores que aumentan el colesterol en sangre están relacionados con hábitos y costumbres poco saludables que deben modificarse (alcohol, tabaco, sedentarismo…) y como no, el consumo de dulces. El exceso de dulces aumenta la probabilidad…

Reducir Consumo Carnes Rojas

Las carnes rojas vienen de animales como la vaca, el buey, cordero.., y también de especies de caza como, el venado, el jabalí, o la perdiz. Sabiendo que la carne roja tiene una relevante y necesaria aportación de proteína de alto…

Quemaduras más habituales en la cocina

  Quemaduras por... El vapor es agua hirviendo a más de 100ºC en forma de gas. Si nos quemáramos con agua a 100º C y vapor a 100ºC sentiríamos que nos duele más la quemadura de vapor que de agua aún siendo la misma temperatura“.…

Quemaduras - ¿Qué hacer?

¿Qué hacer en caso de quemadura? Las quemaduras pueden causar hinchazón, ampollas, cicatrices y, en los casos más severos, shock e incluso la muerte. También pueden conducir a infecciones porque dañan la barrera protectora de la…

Cocinar Pulpo

El pulpo es un alimento complicado de cocinar, ya que debemos evitar que la carne se quede fibrosa y elástica. Importante, antes de cocinar el pulpo hay que "ablandarlo". Proceso Ablandar la carne del pulpo: Una vez hemos limpiado…

Limpiar Pulpo

El pulpo es uno de los alimentos estrella de nuestra gastronomía, con el que podemos elaborar una infinidad de deliciosos platos con un claro sabor a mar. El principal problema que tiene el pulpo es que puede resultar complicado de limpiar…

Uso de Olla a Presión

Normas de uso Lavar a menudo la válvula de seguridad para evitar obstrucciones. Comprobar su estado antes de cada uso. Cambiar las gomas de las tapas para que se mantengan en buen estado. No llenar la olla con alimentos o líquidos…

Tipo de quemaduras

Tipo de Quemaduras Quemaduras de primer grado dañan solamente la capa externa de la piel Quemaduras de segundo grado dañan la capa externa y la que se encuentra por debajo de ella. Nos ocasionan ampollas y nos suelen dejar cicatriz …

Uso de Cuchillos

Normas de uso No jugar con los cuchillos Cuidar la posición de las manos al cortar y emplear tabla de cortar Los cuchillos de trabajo deben estar afilados y colocados con el filo hacia abajo Al ceder el cuchillo a otra persona…

Intoxicación Mariscos y Moluscos

Origen Los mariscos, al igual que otros alimentos, resultan peligrosos cuando no cuidamos su higiene o el proceso de conservación de los mismos no ha sido el adecuado. Los síntomas de la intoxicación por mariscos se pueden presentar…

Contaminación Cruzada

Origen La contaminación cruzada es la transferencia de gérmenes peligrosos y sus toxinas de un alimento a otro. Cuando la contaminación se produce desde un alimento infectado (generalmente crudo) a otro no infectado (generalmente…

Botulismo

El botulismo es una toxina nerviosa paralizante, considerada una de las sustancias más potentes y letales del mundo. Es producido por la bacteria Clostridium botulinum. Prosperan en condiciones de bajo nivel de oxígeno, como alimentos…

Campylobacter

Es responsable de una enfermedad infecciosa llamada campilobacteriosis que provoca diarrea, dolor abdominal, calambres y fiebre. Evitar cualquier contacto con la carne cruda y cocinarla a más de 75ºC, procurando que no quede ni una…

Salmonelosis

La infección por la bacteria salmonella (salmonelosis) es una enfermedad bacteriana frecuente que afecta el aparato intestinal. Las bacterias de la salmonella por lo general viven en los intestinos de los animales y humanos y se expulsan…

Anisakis

El Anisakis es un parásito de pescados y crustáceos de aguas marinas. Sólo supone un riesgo cuando se consume pescado parasitado crudo o casi crudo. Los pescados más comúnmente contaminados con el parásito: merluza, besugo, bacaladilla,…

Huevo Fresco

¿Cómo saber cuando está fresco? Para saber si un huevo es fresco, lo ponemos en un recipiente con agua. Si se hunde rápidamente y se queda en el fondo: El huevo es fresco.(1) Si se hunde más o menos rápido y se queda…

Pescado Fresco

¿Cómo saber cuando está fresco? Un producto pesquero se considera fresco cuando presenta unas propiedades similares a las que se corresponderían con el pescado vivo. El análisis del pescado mediante los sentidos es el método…