Pudin

Utilidad

Su origen proviene de una palabra inglesa, «pudding», que se refería al resultado de cocer, generalmente al Baño María, una masa que podía ser tanto dulce como salada.

El pudin requiere de un elemento aglutinante. El aglutinante puede ser: Huevo, Harina, Sangre o Huevo + Harina + Sangre (higaditos de pollo)

Como pudding eran conocidos los ricos bizcochos con frutas, los pasteles de carne o de pescado o de verduras, e incluso las salchichas o las morcillas, a las que, de hecho, denominan «black pudding“.