ARROZ IBÉRICO - Escuela Online de Cocina

Opss !! Aquí aparecería el video de la receta. El video paso a paso. Cocinamos la receta contigo para que aprendas con nosotros.

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NUTRIENTE PRINCIPAL: Carbohidratos

INGREDIENTES PRINCIPALES: Arroz, lomo, costilla de cerdo, calabacín

ALÉRGENOS:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 g de arroz redondo
250 g de lomo de cerdo ibérico
250 g de costilla de cerdo adobada
1 cebolleta
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
900 ml caldo de carne
Unas hebras de azafrán
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Perejil fresco

Elaboración:

Picar la cebolleta, el calabacín y los pimientos en brunoise
Sofreír las verduras con aceite de oliva
Cortar el lomo en tiras. Marcar el lomo y las costillas en un poco de aceite. Reservar.
Pochar las verduras en el mismo aceite del lomo y las costillas. Cuando las verduras se encuentren bien pochadas, agregar las carnes
Rehogar el conjunto unos minutos. Añadir el arroz y seguir rehogando durante otro par de minutos
A continuación, verter el caldo caliente y las hebras de azafrán. Cocinar a fuego moderado hasta que el arroz este al dente (unos 18 minutos)
Rectificar de sal y decorar con unas hojitas de perejil fresco

Celiacos: Utilizar harina de avena en la misma proporción

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