BERENJENAS RELLENAS

Elaboración:

• Precalentar el horno a 200ºC. Lavar y secar las berenjenas. Cortar cada berenjena a la mitad, longitudinalmente. Colocar cada mitad en una bandeja de horno forrada con papel y espolvorear sal por encima. Reservar 30 min para que las berenjenas eliminen su amargor. Después, lavar las berenjenas, secarlas y hacerles unos cortes en la carne. Hornear aproximadamente 50 min.
• Pelar y picar finamente la cebolla, el pimiento y el ajo. Calentar un poco de aceite en una sartén. Agregar la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria y pochar aproximadamente 15 minutos, hasta que empiece a coger color y se ablande.
• Incorporar la carne picada, mezclar todos los ingredientes, y sofreír removiendo la carne a menudo para que se haga por igual.
• Sacar las berenjenas del horno, dejar que enfríen un poco. Sacar la carne de la berenjena con una cuchara. Reservar.
• Una vez cocinada la carne, añadir la carne de la berenjena, el tomate. Salpimentar y cocinar unos minutos más.
• Rellenar cada berenjena con esta mezcla y colocar sobre la bandeja del horno con una lámina nueva de papel de horno.
• Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Rectificar de sal, pimienta negra o nuez moscada
• Cubrir las berenjenas con el relleno de carne.  Cubrir de bechamel y espolvorear el queso por encima
• Hornear durante 20 minutos a 200ºC hasta que el queso se funda y se empiece a dorar por encima