Esta semana os ofrecemos realizar esta tapa de salmón, un pescado que puede presumir de tener un gran valor nutricional ya que es fuente de proteínas de alto valor biológico, alto contenido en omega 3, vitaminas y minerales, como el potasio o el selenio.
Para darle el toque final a esta receta, acompañaremos el salmón de salsa tártara, una tradicional salsa típica de la cocina francesa elaborada a partir de una salsa básica: “la mayonesa”
Completaremos nuestra clase emplatando con armonía y equilibrio, ¿lo conseguirán?
Nutricionalmente es una receta muy completa, ¿sabes por qué?.
Consulta en los siguientes enlaces, y no olvides seguir sumando puntos con el mini test de esta unidad y, por supuesto, con un emplatado original.
Hola familias!!!
Esta semana toca…. “AROS DE SALMON CON GAMBAS”
Esta semana para nuestra receta de emplatado realizaremos un delicioso “tartar” de salmón con gambas. En este caso cocinaremos el salmón y lo aderezaremos con una deliciosa salsa tártara que no va a dejar indiferente a nadie.
Una buena salsa tártara casera es un manjar difícilmente igualable, su cremosidad y el punto de sabor tan inconfundible que le aportan los encurtidos, armoniza perfectamente con pescados, aves y carnes blancas.
Mientras cocinan trabajarán de manera específica (destreza y prevención) las siguientes técnicas:
· Salsas básicas / Salsas Derivadas
· Emplatados: color y herramientas de emplatado
· Prevención : colesterol, ¿qué es y cómo prevenirlo?
Ingredientes necesarios para la receta semanal:
Ingredientes para 8 porciones:
· 150 g de lomo de salmón
· 100 g de langostinos cocidos
· 200 g de trocitos de salmón ahumado
· Pimienta / sal / de aceite de oliva / hojas de rúcula
Para la base:
· 150 g de galletas saladas
· 30 g aprox. de rúcula
· 30 g aprox. de canónigos
· 2 cdas. aceite de oliva
Para la salsa tártara:
· 1/4 de cebolla
· 1 cda. de alcaparras
· 12 pepinillos en vinagre
· 2 huevos cocidos
· 3 cdas de mayonesa
· 1 cda de queso crema
Como siempre, los niños y nosotros contamos con vuestra colaboración
Gracias una semana más!!