CREMA DE JUDIAS VERDES CON HUEVO POCHÉ - Escuela Online de Cocina

Opss !! Aquí aparecería el video de la receta. El video paso a paso. Cocinamos la receta contigo para que aprendas con nosotros.

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NUTRIENTE PRINCIPAL: Vitaminas

INGREDIENTES PRINCIPALES: Judías verdes, huevo, caldo de verduras, patata, cebolla, puerro, ajo, aceite, yogur, queso, tomillo, pimienta negra

ALÉRGENOS: Huevo, Lácteos leche y sus derivados

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 Kg de judías verdes
4 huevos
0,5 l de caldo de verduras
3 patatas
1 cebolla
1/2 puerro
2 dientes ajos
3 cucharas aceite de oliva
1 yogur griego
1 triángulo queso en porciones
Tomillo fresco
Pimienta negra
Sal

Elaboración:

Limpiar las judías verdes, retirar las puntas y las posibles hebras. Cortarlas en dos o tres trozos, según el tamaño
Limpiar y picar la cebolla, el ajo y el puerro. Pelar y trocear las patatas
Sofreír la cebolla con el puerro y el ajo, en el aceite caliente y espolvorear con sal al gusto. Cuando empiece a tomar color transparente, añadir las patatas. Sofreír un par de minutos más y añadir las judías. Cubrir con el caldo, tapar y cocer 30 minutos a bajo fuego
Apartar del fuego y añadir el queso en porciones y el tomillo, mezclar y deja enfriar un poco
Triturar con la batidora y añadir el yogur griego. Salpimentar al gusto

Para el huevo poché: Engrasar con aceite un trozo de film transparente de un tamaño superior al del vaso que vamos a utilizar. Colocar el papel film sobre el vaso. Cascar y verter el huevo sobre el film. Aderezar al gusto y unir las puntas del film formando un saquito. Atarlo con hilo de cocina. Poner una olla con agua. Cuando empiece a hervir introducir los saquitos durante cuatro minutos. Retirar los huevos del cazo y pasarlos a un recipiente con agua fría para cortar la cocción. Aderezar con aceite de oliva y pimentón dulce.

Intolerantes a la lactosa: Utilizar producto sin lactosa

Intolerantes al huevo: Realizar la receta sin huevo

Descargar en pdf la receta

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