PASTEIS DE BELEM

Los  pasteles de Belém son capaces de seducir al instante al paladar de los más golosos, y también de los que creen no serlo tanto.  

Estos pastelitos son el resultado de la unión de texturas, con su base crujientísima y una crema de nata muy melosa, creando un contraste armonioso en el paladar que se potencia con sus aromas de limón y canela, y el punto preciso de dulzor.  

Para realizar correctamente esta receta tendrás que tener en cuenta por un lado la calidad del hojaldre y por otro la perfecta realización de una crema pastelera a base de nata ¿os atrevéis a ralizarla? 

Nutricionalmente es una receta que nos aporta grandes cantidades de hidratos de carbono y grasas, recordar que la repostería aunque sea casera debe tener un consumo ocasional. 

Si quieres saber más sobre éstos alimentos consulta en los siguientes enlaces, y no olvides seguir sumando puntos con el mini test de esta unidad y por supuesto con un emplatado original. 

Aquí aparecería el video de la receta. Un video paso a paso de la receta para que cocinemos juntos y aprendas mientras muchas más cosas. Para poder acceder a este contenido, debes iniciar sesión con tus datos de acceso o apuntarte AHORA a nuestra Escuela ONLINE. 😀

Mientras lo piensas, dispones más abajo del resto de materiales y contenidos de esta receta incluido el PDF de la misma. Disfrútala 😀

NUTRIENTE PRINCIPAL: Grasas

INGREDIENTES PRINCIPALES: hojaldre, yemas de huevo, fécula de maíz, azúcar, nata para montar, canela, limón

ALÉRGENOS: Gluten, Huevo, Lácteos leche y sus derivados

Ingredientes para 12 unidades:   

  • 4 yemas de huevo 
  • 50 g de fécula de maíz 
  • 100 g de azúcar 
  • 500 ml de nata para montar 
  • 1 rama de canela 
  • ½ limón (cáscara) 
  • 1 masas de hojaldre 
  • Azúcar glas 

Elaboración:

  1. En un cazo echar el azúcar, la nata (reservando 70 ml), la canela y la cáscara de limón.
  2. Calentar a fuego medio. Poner en un bol las 4 yemas y mezclar con varilla.
  3. Añadir la nata reservada y mezclar bien con varilla. Añadir la fécula de maíz y mezclar bien hasta integrar perfectamente.
  4. Cuando la nata con el azúcar haya calentado y justo en el momento de romper a hervir añadir la mezcla de yemas y fécula.
  5. Remover con varillas rápidamente y retirar del fuego.
  6. Extender la masa de hojaldre y cortar círculos de unos 7cm. Colocarlos en moldes antiadherentes para hacer magdalenas previamente cubiertos con mantequilla. La masa debe cubrir el fondo y las paredes. Pinchar las bases para evitar que no suban al hornearse.
  7. Echar la crema cubriendo únicamente 2/3 de la capacidad total.
  8. Hornear a 200º durante 12’ a 20’. O hasta que la superficie de la crema esté ligeramente quemada.
  9. Retirar y dejar enfriar. Para servir: espolvorear con canela o azúcar glas.

Celiacos: Utilizar hojaldre y harinas y sin gluten 

Intolerantes a la lactosa:  utilizar hojaldre y nata sin lactosa  

Alérgicos a la proteína de la leche:  Utilizar hojaldre sin trazas de leche y natas veganas a base de soja, coco… 

Alérgicos al huevo: Utilizar hojaldre sin trazas de huevo y eliminar el huevo de la receta 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Ir arriba