NUTRIENTE PRINCIPAL: Carbohidratos
INGREDIENTES PRINCIPALES: Arroz, frijoles, cebolla, ajo, pimienta
ALÉRGENOS: No hay alérgenos
Ingredientes para 6 personas:
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 500 ml de caldo de verduras o de pollo
- 2 cdas de aceite de oliva
- 500 g de arroz de grano largo
- 250 g de frijoles negros (alubias negras)
- 500 ml de caldo de cocción de frijoles
- ½ de cda de comino molido
- Sal
- Pimienta
- 3 cebolletas pequeñas
- 2 cucharadas de cilantro fresco
Elaboración:
- Lavar bien los frijoles y ponerlos a remojo con agua y una hoja de laurel durante toda una noche para que se inflen y poder cocinarlos mejor.
- Al día siguiente, coger una olla con una capacidad suficiente, añadir los frijoles con el agua del remojo, el laurel y el caldo de verduras o pollo.
- Cocinar en olla durante 45 min aprox. (Recordar que el tiempo de cocción depende de la olla. Si utilizamos una olla rápida el tiempo se puede reducir a la mitad). La textura que queremos conseguir es al dente. Cuando estén listos, escurrir y reservar el agua de la cocción de los frijoles.
- Picar la cebolla y los ajos muy finamente.
- Calentar el aceite en una sartén de base gruesa y rehogar la cebolla y los ajos picados hasta que se vea la cebolla transparente.
- Añadir el arroz a la sartén, junto a la cebolla y ajos. Saltear el arroz hasta que esté dorado.
- Añadir el caldo de frijoles y sazonar con el comino, sal y pimienta.
- A continuación, tapar la sartén y cocer el arroz a fuego medio durante 10 min, o hasta conseguir el punto deseado del arroz. (El arroz debe de tener un color grisáceo una vez cocinado.)
- Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 min, tapado.
- Para emplatar: Cortar en rodajas finas la parte verde de la cebolleta y picar el cilantro fresco, lo más fino posible. Espolvorear la cebolleta y el cilantro por encima del arroz, para servirlo.
No hay alérgenos.