ALFAJORES DE DULCE DE LECHE

Aquí aparecería el video de la receta. Un video paso a paso de la receta para que cocinemos juntos y aprendas mientras muchas más cosas.

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Mientras lo piensas, dispones más abajo del resto de materiales y contenidos de esta receta incluido el PDF de la misma. Disfrútala 😉

NUTRIENTE PRINCIPAL: Grasas

INGREDIENTES PRINCIPALES: Harina de trigo, maicena, dulce de leche, azúcar blanca, levadura química, limón, huevos, mantequilla y coco rallado

ALÉRGENOS: Frutos Secos, Gluten, Huevo, Lácteos leche y sus derivados

Ingredientes para 24 unidades:

150 g de Harina de trigo
160 g de Maicena
90 g de azúcar blanca
½ cucharadita de levadura química
1 limón (ralladura)
2 huevos
90 g de mantequilla
Para el relleno y montado: Dulce de Leche (repostero), coco rallado

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol se tamizar las harinas, la levadura y la pizca de sal. Agregar el azúcar y la ralladura de limón. Mezclar bien.
Agregar la mantequilla cortada en cubitos. Mezclar con los dedos hasta lograr una textura arenosa.
Agregar los huevos uno a uno. Seguir mezclando con las manos hasta lograr una masa homogénea y maleable (esta masa NO se amasa. Se mezcla).
Hacer una bola, envolver en film transparente y guardar en la nevera 1 hora o así.
Extender con rodillo sobre una encimera enharinada hasta un espesor de 3mm / 4mm. Cortar con corta pasta de 5mm o del diámetro deseado.
Hornear en horno precalentado a 180º de 6’ a 8’. La superficie debe estar solo ligeramente dorada.
Sacar del horno y una vez fríos rellenar con dulce de leche y cubrir los cantos con coco rallado

Celiacos: Utilizar harina de maíz en lugar de la de trigo en la misma proporción

Intolerantes a la lactosa: Utilizar mantequilla sin lactosa. Revisar el dulce de leche por su contenido en lácteo, y consumir un dulce de leche sin lactosa o sustituir por otro relleno

Alérgicos a la proteína de la leche: Utilizar mantequillas a base de coco y soja. Sustituir el dulce de leche por otro relleno sin leche

Alérgicos al huevo: Eliminar el huevo sustituir por un vaso de leche. Revisar que el dulce de leche no contenga trazas de huevo, en cuyo caso sustituir por otro relleno

Alérgicos a los frutos secos: Revisar que el dulce de leche no contenga trazas de frutos secos, en cuyo caso sustituir por otro relleno

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