MINI HAMBURGUESA DE SOJA TEXTURIZADA

Elaboración:

Preparación de la soja: HIDRATAR

1. Echar en un bol grande la soja y añadir suficiente agua o caldo vegetal para cubrirla. Dejar reposar 10’
2. Una vez hidratada escurrir para eliminar el exceso de agua. Reservar
3. Picar finamente la cebolla y rehogar junto con el ajo hasta que esté tierna. Trituramos y reservamos
4. Cortar el pimiento en trozos medianos y agregarlo al bol de la soja texturizada. (ya hidratada y colada)

Montar las mini hamburguesas:

1. Echar en el bol de la soja: la cebolla triturada, el ajo, las semillas de chía, el pan rallado, el queso crema, el huevo, la mostaza, la soja, 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado, la ralladura del limón y la mezcla de especias. Salpimentar y mezclar perfectamente
2. Triturar finamente con una batidora vertical hasta obtener una masa homogénea.
3. Formar pequeñas bolas y aplastarlas ligeramente. Podéis utilizar aros de 5,5 cm de diámetro para realizar una forma perfecta.
4. Cocinar por ambos lados las hamburguesas en una sartén o plancha a fuego moderado y con un poquito de aceite de oliva virgen.
5. (Opcional): Podemos rebosar antes de cocinar con pan rallado para tener una textura crujiente.