La alimentación equilibrada y variada clave en el rendimiento de los jóvenes deportistas

Unidad 1

Unidad 1. La alimentación equilibrada y variada clave en el rendimiento de los jóvenes deportistas

En esta unidad vas a aprender…

¿Por qué una alimentación equilibrada es la clave de la salud y el rendimiento de los jóvenes deportistas?
Alimentación y nutrición: 2 conceptos distintos, dos procesos independientes

Avancemos a nuestra clase práctica: MANEJO DE CUCHILLOS

¿Por qué la alimentación equilibrada es la clave para la salud y el rendimiento de los deportistas?

Para los adolescentes deportistas, las necesidades calóricas son un aspecto crítico en su nutrición.

Para los adolescentes deportistas, las necesidades calóricas son un aspecto crítico en su nutrición. A diferencia de la población en general, ellos requieren una cantidad mayor de energía debido a la combinación de crecimiento, desarrollo y actividad física intensa. Las calorías que consumen son utilizadas tanto para el crecimiento óseo y muscular como para proporcionar la energía necesaria en el entrenamiento. La energía necesaria se puede calcular basándose en el metabolismo basal (la energía que necesita el cuerpo en reposo) y el gasto energético adicional debido al deporte.

Un déficit de calorías puede resultar en fatiga, pérdida de masa muscular e incluso afectar el crecimiento

Un déficit de calorías puede resultar en fatiga, pérdida de masa muscular e incluso afectar el crecimiento. Por otro lado, un exceso de calorías, especialmente de fuentes no saludables como alimentos ultraprocesados, podría llevar a un aumento no deseado en grasa corporal y a un bajo rendimiento en el deporte. Asegurarse de consumir la cantidad adecuada de calorías, en equilibrio con el gasto energético, ayudará a los deportistas a mantenerse en su mejor forma. Una consulta regular con un nutricionista puede ser clave para ajustar este balance conforme las exigencias deportivas cambian.

Consejos prácticos:

Lleva un registro de lo que comes y la cantidad para saber si estás cubriendo tus necesidades.
Si te sientes cansado o débil en los entrenamientos, revisa si estás comiendo lo suficiente.
Aumenta las calorías en los días de competencia o entrenamientos intensos.
Evita las calorías vacías (como refrescos y dulces) que solo aportan energía rápida y poco beneficio nutricional.

ALIMENTACION Y NUTRICION SON DOS CONCEPTOS DISTINTOS

CONSEJOS PARA LLEVAR UNA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA

QUE ES EL RENDIMIENTO

TÉCNICA DE COCINA MANEJO DE CUCHILLOS: Elección de cuchillo, movimiento, colocación…

Elección de cuchillo, movimiento, colocación…

El corte de los alimentos es uno de los aspectos técnicos más importantes en la cocina. De hecho, la forma en que cortamos los ingredientes afecta a su cocción y también a su aspecto, su textura e incluso su sabor y aroma. Existen distintos tipos de cuchillos de cocina adecuados para cada función. Elegir el cuchillo apropiado para cada producto y mantenerlo afilado, es super importante. En este sentido podemos señalar los dos cuchillos más utilizados en cocina son la puntilla y el cebollero también llamado de chef. La puntilla suele tener una hoja de unos 9-10 cm y una punta muy afilada. Es ideal para pelar verduras o frutas además de poder hacer con él todo tipo de cortes pequeños, menudos y precisos. El cuchillo cebollero se utiliza principalmente para picar verduras y hortalizas, trocear carne y pescado y otros usos más generales. Suelen presentar una hoja ancha y estable de unos 20 centímetros, aunque pueden llegar a medir hasta 30 cm (perfecto para manipular piezas de carne o pescado más grandes de lo habitual).

Una vez elegido el cuchillo nos centraremos en la tabla, esta debe ser estable y no moverse mientras cortamos. Para que no se resbale se suele colocar debajo de la misma un paño ligeramente húmedo, este impide que se mueva la tabla.

Una vez elegido el cuchillo y la tabla de corte prestaremos atención a:

Coger el cuchillo: Debes coger el cuchillo por el mango, pero con el dedo pulgar y el índice sujetando la hoja. (nosotros guiamos el cuchillo no el cuchillo a nosotros
La posición de los dedos: Coloca correctamente los nudillos hacia dentro, los dedos siempre deben estar hacia dentro para evitar cortarte, de forma que sean las falanges medias, las que hagan de tope para la hoja del cuchillo. Cuida que el dedo pulgar esté bien escondido
Cortar, no aplastar: Es importantísimo que una parte del filo del cuchillo este siempre en contacto con la tabla de cortar. El cuchillo se debe deslizar, balanceándose a media que corta, haciendo movimientos basculantes

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