Almibar

El almíbar es una de las preparaciones que se utiliza en repostería para emborrachar, calar, bañar o impregnar las piezas que lo requieran como es el caso de los bizcochos plancha, savarines, capuchinas, borrachos, o también para rebajar algunas elaboraciones  como cremas, yemas, mazapanes…

Las proporciones del almíbar pueden ser TPT (tanto por tanto) o más cantidad de azúcar que de agua o a la inversa. Todo depende del uso que le vayamos a dar. TPT se utiliza para referirse a la mezcla, a partes iguales, de dos ingredientes básicos. Así, un almíbar TPT 100 se realizará con la misma cantidad de azúcar (50 gr.) que de agua (50 gr.)

Para realizar el almíbar: En una cacerola remover con una paleta de madera el agua y el azúcar hasta que queden integrados Cocinar a fuego medio. Dejar cocer a fuego medio hasta que el azúcar quede totalmente diluido en el agua.