Herramientas para Emplatados

Herramientas y útiles que te ayudarán en el diseño del plato: Esponja: es un elemento muy versátil porque con unas tijeras se le da la forma necesaria. Moldes para emplatar y aros : se sumergen en una salsa y se apoya sobre el…

Emplatados Variados

Emplatar con la Regla de los tercios: Es una regla usada en composición fotográfica que igualmente funciona en diseño de platos. La regla de los tercios trata de dividir mentalmente el plato en 9 secciones iguales y componer el plato…

Emplatado y Color

Los colores fríos, aquellos que van del gris, y del azul al verde y verde azulado, nos recuerdan el hielo y la nieve en la naturaleza, y nos provocan estados de calma y disminución del metabolismo. Sin embargo, los colores cálidos, rojos…

Emplatado de Salsas

En función de la consistencia de la salsa... Lágrimas: La consistencia de las salsas para hacer lágrimas bien conseguidas es la de una crema o salsa con bastante cuerpo. Aportan cremosidad y volumen al emplatado y es un recurso que…