Lentejas Rojas

Características

Las lentejas rojas, también conocidas como lentejas turcas o dhal, son una variedad de lenteja pelada (sin piel) que se caracteriza por su rápido tiempo de cocción, su textura suave y su sabor ligeramente dulce.

Beneficios

Son una excelente fuente de nutrientes, incluyendo proteínas vegetales, hidratos de carbono, fibra, minerales como el hierro y el magnesio y vitamina B.

Por su contenido en fibra soluble y sus nutrientes, el consumo de lentejas contribuye a:

• Reducción del colesterol: La fibra soluble presente en las lentejas rojas ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (el «malo») en la sangre, lo que disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas.
• Control de la presión arterial: Los minerales como el potasio y el magnesio presentes en las lentejas rojas ayudan a regular la presión arterial, reduciendo el riesgo de hipertensión.
• Antioxidantes: Las lentejas rojas contienen compuestos antioxidantes que protegen las células del daño causado por los radicales libres, contribuyendo a la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Curiosidades

Las lentejas rojas no son exactamente rojas, son más bien anaranjadas y no tienen piel o cutícula por lo que no requieren remojo previo y se cocinan en unos 15-20 minutos en olla tradicional. Sin embargo, el no tener cutícula las hace que sean de las legumbres más frágiles del mercado teniendo que cuidar mucho los  tiempos de cocción.