Lombarda

La lombarda, una de las verduras estrella de la Navidad, se caracteriza por su intenso color morado. Con un sabor ligeramente dulzón, se consume habitualmente en ensaladas o como acompañamiento en platos principales (el pavo, por ejemplo).

Esta planta similar al repollo, ya se consumía por los egipcios, y era utilizada también por los griegos y los romanos como medicina para sus ejércitos debido a su alto aporte en vitaminas, sales minerales y azufre.

La col lombarda es un alimento con poco aporte calórico, (27 calorías por cada 100 gramos). El 91% es agua y apenas cuenta con un 5% de hidratos de carbono de los cuales el 1% es fibra. Muy recomendable en dietas con el objetivo de reducir peso.

En cuanto a sus propiedades, es rica en vitamina C, y también contiene antocianina, un antioxidante bueno para la vista y el corazón, que es además el causante de ese color morado de la lombarda. Precisamente gracias a su acción antioxidante, hay quien le atribuye propiedades anticancerígenas