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Sellar Arroz

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Utilidad

Sellar quiere decir dorar un alimento rápidamente por todos sus lados. En el caso del arroz, el objetivo es evitar que el almidón que contiene el arroz salga de su interior. Si el almidón sale en exceso, la textura del arroz será más pastosa y pegajosa y el grano no quedará suelto.

Proceso

Para sellar, rehogaremos el arroz en una cazuela o sarten con aceite caliente. En el caso del arroz, podremos rehogarlo con un poco de cebolla y ajo cortados en brunoise (picadito muy fino).

Si sofreímos con cebolla y ajo, estos alimentos soltarán el agua que llevan y el arroz empezará a cocerse antes. El agua que necesite después podría ser menor.

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