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Freir

Utilidad y Proceso

Freír es cocinar un alimento sumergiéndolo en abundante materia grasa (habitualmente aceite), que lo cubra prácticamente, a una temperatura alta y constante (entre 160 y 180º), y durante un espacio de tiempo corto para que mantenga sus propiedades.

Consejos generales para freír:

  • Los alimentos deben estar secos porque el agua que liberan durante la fritura reduce la calidad del aceite (hidrólisis). Además, con agua o líquido salpicará fuertemente
  • Deben tener un tamaño apropiado para que se haga bien en su totalidad y no meter demasiadas unidades a la vez
  • El exceso de aceite de un alimento frito puede corregirse con papel absorbente
  • No debe taparse el alimento mientras se fríe o tras ser frito

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