Jamón York

Los niños que cocinan, comen mejor

Jamón York

Play Episode Pause Episode

Mute/Unmute Episode Rewind 10 Seconds 1x Fast Forward 30 seconds

00:00 /

El jamón cocido, también llamado jamón de York o jamón dulce, se elabora salando y cociendo la pierna trasera del cerdo. La carne de cerdo se somete a un proceso que puede incluir diferentes métodos. Uno de ellos es la inyección de salmuera, que contiene sal y otros condimentos que ayudan a conservarlo y darle sabor. Posteriormente, la pieza se cuece a temperaturas controladas. El salado y la cocción ejercen una labor antibacteriana, permitiendo una mejor conservación de la carne.

El jamón cocido es un alimento magro, rico en proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B (como la B1, B6 y B12), y minerales esenciales como el hierro, el zinc, el potasio, el magnesio y el fósforo. Es bajo en grasas y calorías, lo que lo hace ideal para dietas de control de peso, deportistas y el desarrollo muscular.

En cuanto a los beneficios de su consumo podemos destacar:

• Alto contenido de proteínas: Aporta todos los aminoácidos esenciales, fundamentales para el desarrollo y mantenimiento de la masa muscular.
• Vitaminas del grupo B: Es una fuente de vitaminas como la tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) y B12, importantes para el metabolismo energético y la función nerviosa.
• Minerales esenciales: Contiene hierro, zinc, potasio, magnesio y fósforo, nutrientes clave para funciones como la formación de glóbulos rojos, el sistema inmune y el mantenimiento de los huesos.
• Bajo en grasas: Presenta un bajo contenido en grasas saturadas y un perfil lipídico equilibrado, con predominio de grasas monoinsaturadas, como el ácido oleico.
• Saciedad y control de peso: Su bajo aporte calórico y alta cantidad de proteína lo hacen muy saciante, siendo un aliado en dietas de adelgazamiento.
• Antioxidante: Su contenido en selenio, un importante antioxidante, contribuye a la protección celular frente al daño oxidativo.

Como curiosidad, es importante diferenciar el jamón cocido del «fiambre de cerdo cocido», ya que este último contiene almidones, harinas y proteína de soja para abaratar costos, reduciendo así su contenido de carne de cerdo