Nata

Los niños que cocinan, comen mejor

Nata

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La nata es la materia grasa de la leche, lo que hace que sea un alimento muy sabroso y valorado en la cocina, pero también muy calórico

La nata se puede obtener por reposo o centrifugación. El resultado final es leche desnatada y una emulsión de grasa en agua (suero lácteo) que es la nata.

• Nata ácida: se produce de manera espontánea a partir de la leche después de dejarla en reposo durante 24 a 48 horas. Durante este tiempo, los glóbulos de grasa, por su menor densidad, suben a la superficie facilitando su separación del resto de componentes lácteos.
• Nata dulce: La nata obtenida a partir de la leche mediante un proceso de centrifugación en desnatadoras u otros mecanismos. Esta nata es menos aromática que la nata ácida.

Usos en la cocina:

• Nata batida o montada. El aire ocupa al menos la mitad del volumen del producto final. La principal característica de la nata montada es su estabilidad
• Nata para batir o montar. Se trata de una nata con un contenido en materia grasa supera el 32%
• Nata líquida para cocinar. Con un mínimo de un 15% y un máximo de un 18% de materia grasa, resulta ideal para hacer salsas y cremas. Aporta mucha cremosidad y untuosidad a los platos. Está pensada para emplearla en la elaboración de platos salados