Sepia

Los niños que cocinan, comen mejor

Sepia

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La sepia, también llamado choco o jibia, es un molusco cefalópodo decápodo, es decir tiene diez brazos.

Al igual que sus parientes cercanos, la sepia produce tinta internamente y también tienen una neurotoxina que puede ser usada en presas y rivales por igual.

Otra característica notable de la sepia es su piel, es un maestro del camuflaje y tiene células de la piel únicas que pueden cambiar de pigmento para crear una amplia gama de colores, entre los que se incluyen el verde metálico, el azul y el amarillo.

Nutricionalmente es muy parecida al calamar, aunque con niveles mucho más bajos de colesterol. La carne de la sepia es rica en proteínas de alto valor biológico. Las vitaminas que podemos encontrar son la B3, la B12 y D y los minerales que más aportan son fósforo, potasio, magnesio, calcio y hierro.