Contaminación Cruzada

Los niños que cocinan, comen mejor

Contaminación Cruzada

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Origen

La contaminación cruzada es la transferencia de gérmenes peligrosos y sus toxinas de un alimento a otro.

• Cuando la contaminación se produce desde un alimento infectado (generalmente crudo) a otro no infectado (generalmente cocinado) se conoce como contaminación cruzada directa
• Cuando la contaminación se produce a través de superficies de trabajo o utensilios contaminados por alimentos infectados, se conoce como contaminación cruzada indirecta

Medidas

• Separar las carnes crudas de los alimentos cocidos o listos para consumir.
• Lavar las manos con agua y jabón antes de empezar a cocinar, entre la manipulación de los distintos alimentos, y después de ir al baño
• Al realizar las compras, guardar carnes, aves y pescados en bolsas separadas del resto de los alimentos.
• Colocar las carnes crudas en recipientes cerrados en la parte inferior de la nevera para evitar el goteo de fluidos contaminados sobre otros alimentos.
• Usar recipientes y utensilios diferentes (fuentes, cuchillos y tablas de cortar) cuando se manipulan alimentos crudos y cocidos, o bien, lavarlos minuciosamente entre uso y uso.
• Mantener todas las superficies, vajilla y utensilios limpios