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Preparar Masa Filo

La masa filo está elaborada básicamente con harina de trigo y agua, formando capas muy finas y delicadas que necesitan humedad para no romperse al contacto con el aire. La pasta filo no debe estar muy expuesta al aire, necesita prepararse con mucha rapidez.

Para trabajar con ellas se recomienda ir untando mantequilla o aceite capa a capa. Puede congelarse o conservarse en la nevera.

Proceso:

  • Para realizar la masa filo se realizará un volcán con la harina al que se le incorporarán el resto de los ingredientes (habitualmente huevo, agua, aceite y sal).
  • A continuación se mezclan todos los ingredientes y se amasa al menos 10 minutos hasta conseguir una masa elástica.
  • Se finalizará extendiéndola tan fino como se pueda (como el papel). Antes de utilizarla se dejará secar durante al menos una hora.

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