Brócoli

El brócoli, de origen mediterráneo, fue un alimento muy relevante por su aporte nutricional ya en el Imperio Romano. Cruzó a Estados Unidos de la mano de los inmigrantes italianos pero le costó hacerse un hueco. Más o menos como ahora entre los niños ;-). Pero habrá que seguir intentándolo…

El brócoli es una hortaliza con un gran valor nutritivo que aporta al organismo vitamina C, B1, B2, B3 y B6, pero sobre todo una gran cantidad de provitamina A, principalmente en forma de beta-carotenos, esto le confiere un alto poder antioxidante que protegen frente a los radicales libres, causantes de los procesos de envejecimiento. Además, contienen minerales como el calcio, el potasio, el selenio, el fósforo, el magnesio y el hierro