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Bridar

Es una técnica de cocina usada para atar carnes, aves o pescados. Gracias a esta técnica podemos rellenar nuestras carnes de cualquier alimento: verduras, frutos secos, beicon, queso…

Tiene dos funciones

  • Evitar que se pierda la forma que queremos conseguir durante la cocción
  • Evitar que se salga el relleno que posee dentro

 

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