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Majar

Utilidad y Proceso

Majar consiste en machacar con ayuda de un mortero distintos ingredientes para obtener una pasta fina. Para majar se necesita un mortero o en su defecto una tabla y un tenedor aunque este procedimiento es más impreciso.

Por ejemplo para hacer el “Pollo en Pepitoria” se debe ligar la salsa con un majado de pan frito, ajos dorados, almendra, azafrán y yema de huevo cocido.

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