Montar Claras
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Montar claras a punto de nieve es una técnica culinaria muy sencilla que nos permitirá preparar merengues, mousse, helados, bizcochos…
El proceso será el siguiente:
- Separar las claras de las yemas. La clara no tiene que tener ningún trozo de yema porque de ser así las claras de huevo no montarían a punto de nieve. Reservar las yemas de los huevos para preparar otra receta.
- Añadir una pizca de sal sobre las claras y comenzar a batir con una batidora eléctrica (también podéis hacerlo con varillas manuales), con poca velocidad al principio. Ir subiendo de velocidad progresivamente hasta batir de manera enérgica, hasta que empiecen a espumar las claras.
- Una vez las claras empiezan a espumar, añadir una cucharada de azúcar glas por cada huevo
- Seguir batiendo, hasta las claras cojan la consistencia adecuada, si la consistencia es adecuada podrás poner el cuenco sobre tu cabeza y las claras no se moverán.
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