Papillote

Utilidad y Proceso

El Papillot o papillote es una técnica de cocina que consiste en cocinar un alimento envuelto en un material resistente al calor, (papel de hornear, papel de aluminio…). Esta técnica une las ventajas de la cocción al vapor con el horneado. Permite preservar las sustancias nutritivas de los alimentos, aumentando el sabor y los aromas de los mismos.

El procedimiento:

• Envolver el alimento en el papel a utilizar previamente untado con aceite
• Antes de envolverlo, colocar el alimento, en el centro, aderezar con los condimentos y/o las verduras (cebolla, apio, zanahoria…)