Adiós 2016, Hola 2017

Adiós 2016, Hola 2017

Adiós 2016, ya estamos viendo como acabas y nos da un poquito de penilla la verdad… Este año 2016 para Kitchen Academy ha sido un buen años en general. Lo cierto es que desde que empezó esta aventura hemos tenido muchas satisfacciones. No os creáis alguna desilusión también ha acompañado a nuestro viaje. Pero somos de naturaleza positiva y lo cierto es que vemos el vaso medio lleno a todas horas. Por eso cada vez que toca acabar un año nos cuesta decirle adiós. Decir adiós 2016 cuesta pensando en todos los buenos momentos que nos ha dado.

Adiós 2016, gracias por tanto

Al despedir el año le agradecemos tanto que nos ha dado. Poniendo en un lado de la balanza lo que nos ha quitado, y en el otro lo que nos ha dado, salimos ganando. Imagino que sabréis que ser agradecidos nos hace más felices, ¿no? Para conseguir ser felices más horas al cabo del día hay muchos trucos. Quizás uno de los más simples es dar las gracias varias veces al día. La gratitud es una emoción que contribuye a nuestra felicidad. Si la felicidad fuese una receta de un plato, la gratitud sería uno de sus principales ingredientes. Hay dos tipos de gratitud, la condicional y la incondicional.

La gratitud como forma de vida

La primera precisa de algo, una condición, para que aflore en nuestra persona. Por lo tanto no es elegida, simplemente se manifiesta ante algo que nos hace sentir bien. Nos acordamos de «El equipo A», cuando el Coronel Hannibal, decía «me encanta que los planes salgan bien». Sentía gratitud cuando las cosas salían como esperaba. Lo mismo nos pasa a nosotros, es la gratitud condicional. La segunda no precisa de nada especial. Debemos conseguir que sea una manera de afrontar nuestra vida. Sin esperar a que nada ocurra, estar agradecidos sin más razón que la de estar vivos.

Dar las gracias por cosas que a simple vista parecen insignificantes o cotidianas. Eliminar de nuestros pensamientos las cosas negativas y centrarnos en las positivas. Escribir notas de agradecimiento personalizadas por un trabajo bien hecho, o por estar ahí. Una actitud vital, así es la gratitud incondicional…

Nuestros deseos para 2017

Un adiós a un año que termina, irremediablemente conlleva un hola para el que empieza. Antes de comenzar un nuevo año nos cargamos de grandes propósitos. Llenamos las alforjas del viaje de los siguientes doce meses de metas y objetivos. Es difícil seguir el siguiente consejo, lo sabemos, sed cautos no os propongáis grandes cambios ni muchos objetivos. Es mejor plantearse cosas que sí seremos capaces de conseguir, porque la vida es como una carrera por etapas. No podemos ganar la etapa reina sin haber pasado por las metas de las anteriores. Así que seamos comedidos en nuestros objetivos y metas…

Nosotros os proponemos un objetivo, y volvemos a la gratitud incondicional. Trabajar esa actitud vital, plantearos la gratitud incondicional como una forma de estar y ser. Empezad desde antes de las campanadas de mañana. Agradecer todas esas pequeñas cosas que van a ir conformando el paso del viejo año al nuevo. Para los que aún no han asumido esa forma de actuar ante la vida, puede parecer un objetivo pequeño. Nada más lejos de la realidad, es un gran cambio, podemos asegurar sin miedo un cambio radical. Os animamos a poneros con ello, y el año que viene por estas fechas os preguntaremos cómo os ha ido. Mientras llega ese día, desearos a todos un muy Feliz Año 2017. Y daros las gracias por estar ahí, con nosotros, leyendo este Blog. En nuestros cursos de Cocina. compartiendo las recetas de nuestros peques. Gracias de corazón a todos, por vosotros todo ésto tiene sentido.

Adiós 2016, Hola 2017

Nochebuena Kitchen Academy

Nochebuena, la noche de las cenas

Mañana celebramos la Nochebuena, sin duda la noche del año en la que las cenas son el acto social más importante. Todos recordamos anuncios míticos como aquel de «vuelve a casa por Navidad». En la Navidad el centro de la celebración es la comida. Si nos fijamos bien todas las celebraciones tienen en común algo, se cocina para compartir con otros nuestra felicidad. En Nochebuena celebramos la noche que nace Jesús. Es pues una tradición típicamente Cristiana, pero que ha tenido tal universalización que ha transcendido a su significado religioso.

Hoy hablamos de qué alimentos se comparten en Nochebuena, algunas tradiciones en distintos países de habla Hispana. Cosas que podemos hacer para involucrar a nuestros hijos en la Nochebuena. Porque debemos tener presente que estas fiestas de Navidad tienen a la familia como eje central. Pero son los niños el centro sobre el que pivota la mayoría de eventos. Ellos deben ser no solo protagonistas, sino participes necesarios tanto de la fiesta como de los preparativos.

Cenas de habla hispana

En España la víspera del día de Navidad celebramos la noche en la que nace Jesús. Se trata desde hace muchos años de algo más que una celebración religiosa. Es un acto social que ha arraigado en la cultura Española. Al final el núcleo religioso de la celebración se ha dejado imbuir por costumbres más «paganas». Por ejemplo se ha adoptado la tradición Inglesa de repartir regalos, esta noche muchas familias españolas intercambiarán regalos.

En cuanto a lo que servimos en la mesa de Nochebuena, sin duda es el marisco el principal protagonista. Langostinos, almejas, langosta o cangrejos, en distintas preparaciones. En general el pescado es el plato principal y más común en esta celebración. Aunque siempre hay un lugar para los asados de carne, de cordero o cerdo según gustos. Pero si hay algo que no va a faltar en la mesa de Nochebuena es el plato de surtido de postres Navideños. Peladillas, turrón, polvorones, mazapán…

La cena en México

En la Nochebuena en México es típico la representación de unas obras que muestran el nacimiento de Jesús. Estas obras llamadas «pastorelas», nos muestran las posadas en las que María y José intentaban sin éxito ser hospedados. Es normal el rezo del rosario y las letanías cantadas. Después de las representaciones es habitual romper piñatas y repartir aguinaldos con frutas y otras comidas ligeras. Son típicos de esta noche los «buñuelos» y «tamales».

Los tamales son platos de origen indoamericano. Suele ser una masa de maíz que se rellena con carne, productos vegetales, los famosos chiles, o frutas mezclados generalmente con salsas. Lo tradicional es presentarlos envueltos en hojas vegetales…

La noche en Venezuela

Venezuela tiene una amplia tradición Cristiana, por eso la celebración de la Nochebuena se centra en torno al nacimiento del redentor. Las familias se juntan e intercambian regalos para celebrar su felicidad conjuntamente. En cuanto a los platos típicos que no suelen faltar en esta cena está el pan de jamón, las ensaladas de gallina. Las tortas negras y de piña, también el dulce de lechoza o las hallacas.

La hallaca o hayaca, es un plato muy típico de la cocina Venezolana. Se trata de un plato envuelto, una masa hecha de harina de maíz, que se rellena de un guiso de carne. Añaden aceitunas, alcaparras, cebollas, uvas pasas, y pimentón… Envuelto en hojas de plátano o bijao se ata y se hierve.

Cómo involucramos a los niños en la Nochebuena

Teniendo claro que los niños son los protagonistas de esta fiesta debemos emplearnos en el objetivo de que se involucren en la misma. Pero sin duda muchos os preguntaréis cómo conseguir ese objetivo. Desde Kitchen Academy os daremos unas ideas, os avisamos con tiempo, seguro que ya las tenéis en la cabeza. Lo único que vamos a hacer es ponerlas por escrito y juntas, que así parece que es más fácil llevarlas a buen puerto. Estas son nuestras contribuciones:

  • el primer punto es el más complicado familia, pero asegura el éxito en el resto… Nada de televisión, móviles, tabletas o consolas, apagón digital para una Nochebuena perfecta.
  • ya no tienen su atención en nada «más importante» que la Nochebuena. Que colaboren con nosotros en la preparación de la cena. Siempre hay tareas para las que nos pueden echar una mano. Os lo decimos con conocimiento de causa, tenéis pequeños grandes cocineros en casa.
  • decorar y preparar la mesa para la cena. Es algo que siempre recordaré, preparar una mesa muy larga para toda la familia. Contar el número de asientos, hacer el listado de todos los que venían. Disponer los cubiertos, los elementos de decoración… Después de poner el Belén o adornar el árbol de Navidad, poner la mesa de Nochebuena es una tradición a rescatar.
  • la nochebuena es una celebración muy importante. Para las grandes celebraciones nos adornamos también nosotros, así que elijan sus mejores galas para cenar con la familia.
  • y al finalizar la cena, recoger la mesa, es el momento de que juguemos con ellos. Juegos en familia para que al final se vayan a la cama con una amplia sonrisa en la cara.

Feliz Nochebuena y mejor Navidad

Bueno ahora sí desde Kitchen Academy queremos desearos unas felices fiestas. Con la celebración de la Lotería de Navidad ayer casi se puede decir que se daba el pistoletazo «oficioso» a las Fiestas Navideñas. Una más de las muchas tradiciones que esta época del año trae consigo. El equipo de las Escuelas os desea una feliz Nochebuena, y una gran Navidad. Disfrutad de la familia y dejad que el niño que llevamos dentro salga más veces de su envoltorio adulto.

¡¡Felices Fiestas!!

Nochebuena Kitchen Academy

 Placa de inducción iQ700

Siemens – Placa de inducción iQ700

Hoy volvemos a hablar de uno de nuestros electrodomésticos, en este caso de la placa de inducción iQ700 de 80 cm. Como sabéis en nuestra Escuela de Las Rozas y la Escuela de Alcobendas, disponemos de los electrodomésticos Siemens de última generación. Sin duda que la calidad de las herramientas empleadas redunda en la calidad de nuestras enseñanzas. Kitchen Academy forma parte del Innovation Cooking Center de Siemens.

Placa de Inducción iQ700

La Placa de inducción iQ700 de 80 cm es una de nuestras principales herramientas de trabajo. Esta placa tiene funciones que hacen de ella una de las más punteras del mercado. También dispone de una serie de accesorios que nos ayudan a trabajar con calidad. En nuestro día a día, en la Escuela Infantil vemos cómo los pequeños se hacen muy rápido con el uso de la misma. Seguramente por su uso intuitivo y sus características técnicas tan avanzadas.

 Placa de inducción iQ700

Programación con desconexión automática

Esta función de la Placa de inducción iQ700 apaga la zona cuando el tiempo seleccionado en el programador. La función de paro de cocción es una de las funciones más destacadas de este equipo. Programar los tiempos de cocción, ayudan tanto a la elaboración de los alimentos como al ahorro energético.

 Placa de inducción iQ700

Placas de inducción calientes en tiempo récord: función Sprint

Para aumentar la potencia de cocción se usa la función Sprint. Podemos con ella aumentar hasta un 50%. Con ello reducimos hasta un 35% el tiempo de calentamiento de las ollas.

Otras funciones y accesorios

Esta placa de inducción iQ700 dispone al mismo tiempo de algunas otras funciones que la hacen muy especial. Algunas de ellas son las siguientes:

  • Control de temperatura del aceite: fryingSensor con 5 niveles de temperatura.
  • Función quickStart: detección automática de zona
  • Función memoria de ajustes seleccionados
  • Función limpieza: bloqueo temporal del control
  • Indicador de energía consumida
  • Función mantener caliente en todas las zonas.

 Placa de inducción iQ700

Algunos accesorios como las planchas de grill, en acabados como el liso o el estriado. E incluso con la forma de las mismas. La posibilidad de usar la sonda térmica. Por supuesto Siemens nos ofrece juegos de sartenes y cacerolas especiales para usar con sus placas de inducción.

Kitchen Academy en Navidad

Estamos en pleno puente de la Constitución, y es el pistoletazo de salida para la Navidad. Hoy os contamos algunas de las cosas que tenemos preparadas en Kitchen Academy en Navidad. La Navidad quizás sea la época del año más especial. Marca el final del año y el inicio del siguiente. Es una época de ilusión y magia. Por todo ello Kitchen Academy no puede quedarse al margen, por eso tendremos novedades y sorpresas preparadas para Kitchen Academy en Navidad.

Menús Kitchen Academy en Navidad

Kitchen Academy en Navidad adapta sus menús a estas fiestas. Intentamos que todos los platos que cocinamos en estas fechas estén impregnados de la magia Navideña. Las fiestas en Navidad tienen una gran implicación con la cocina. Son fechas en las que las familias se juntan alrededor de una mesa. Fechas en las que los compañeros de empresas o asociaciones, despiden el año comiendo o cenando todos juntos. La comida es una pieza fundamental de las fiestas y celebraciones. En nuestra Escuela de Adultos, hemos preparado unos menús muy Navideños.

  • Presa ibérica en escabeche de manzana reineta
  • Turrones de chocolate y avellanas y de Jijona
  • Merluza envuelta en beicon con guisantes tiernos y patatitas
  • Mousse de chocolate blanco con crumble de almendras…

Kitchen Academy en Navidad

Y tenemos dos días especiales de Padres Hijos de Navidad. El 17 de diciembre en Las Rozas y el 18 de Diciembre en Alcobendas. Con un menú super Navideño:

  • Piruletas de hojaldre de jamón y queso
  • Lomo de pavo relleno de panceta y manzana caramelizada
  • Galletas de jengibre y turrón de chocolate

Campamentos Kitchen Academy en Navidad

Kitchen Academy en Navidad vuelve con sus campamentos infantiles. Por razones obvias no realizamos ninguna actividad al aire libre. Al tiempo las recetas son completamente Navideñas, para que los niños estando entre fogones, tengan todo el aliciente de la Navidad. Los Campamentos de Kitchen Academy en Navidad, se celebran los días 23, 27, 28, 29 y 30 de Diciembre. El formato es muy similar a nuestros campamentos de verano, se pueden contratar por día sueltos a 35 euros. Los cinco días del campamento a 150 euros. Si traes a dos hermanos, te saldrían a 30 euros los días sueltos y 135 euros los cinco días.

¿Quieres información sobre los Campamentos de Navidad?

Si deseas más información sobre nuestros campamentos de Navidad, rellena el siguiente formulario. Nos pondremos en contacto contigo a la mayor brevedad posible.

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Kitchen Academy en Navidad

Regalos Kitchen Academy en Navidad

Kitchen Academy en Navidad te ofrece la posibilidad de regalar nuestros cursos. No se nos puede ocurrir nada mejor que regalar cursos de cocina. Y como en Kitchen Academy de cursos de cocina sabemos mucho, os ofrecemos los nuestros para quedar como auténticos Reyes Magos. Tanto los tíos, como los abuelos o los padres, podéis pedir en vuestra carta a los Reyes Magos que traigan alguno de nuestros cursos a algún componente de la familia. En Kitchen Academy ya hemos contactado con los Magos de Oriente. Tenemos todo atado y bien atado, para que cumplan vuestros deseos.

Ahora solo depende de vosotros, podéis elegir entre regalar a los nietos, sobrinos o hijos. Un mes de clase en la Escuela Infantil, o un trimestre. Recordad que mensualmente ofrecemos cuatro clases. Quizás lo que preferís es un precioso regalo conjunto, por ejemplo un taller de Padres Hijos. Y tampoco nos vamos a olvidar de los adultos, todos vivimos con ilusión la Navidad y los regalos de Reyes son un clásico que no puede faltar. Podéis pedir a los Reyes Magos que traigan un mes o más para nuestra Escuela de Adultos a quien os parezca que se lo merece.

¿Y qué pasa con Papa Noel? No, no nos hemos olvidado de Papa Noel. Hemos concertado con los Elfos del Polo Norte, que podáis pedir a Santa alguna jornada del Campamento de Cocina de Navidad.

¿Quieres información sobre los Regalos de Navidad?

Si deseas más información sobre nuestros regalos de Navidad, rellena el siguiente formulario. Nos pondremos en contacto contigo a la mayor brevedad posible.

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Kitchen Academy en Navidad

Niños sanos, sus necesidades nutricionales

Todos los padres queremos tener unos niños sanos, es una de nuestras obligaciones. Conseguir que los niños satisfagan sus necesidades nutricionales, pero para ello debemos conocerlas. Las necesidades de nuestros niños se ven condicionadas por los factores propios del crecimiento. Sus cuerpos están en continuo desarrollo, los músculos, los huesos… Pero las necesidades no solo están condicionadas por ese crecimiento, también influye el ejercicio físico que realizan. «Estos niños no paran», una frase tan repetida como cierta. Ese continuo ejercicio desgasta y al tiempo prepara.

Comprometidos con la nutrición infantil

Para Kitchen Academy la nutrición infantil es una prioridad. Queremos niños sanos que empiecen a adquirir hábitos saludables. Los niños son un grupo de reisgo en cuanto a problemas como la deshidratación o las alteraciones digestivas. Es lógico, se encuentran en proceso de formación. Todo lo que aprendan hoy y tomen como costumbre, marcará su futuro como adultos. Es una responsabilidad de todos aquellos agentes, que de una u otra forma participamos en su formación.

Por eso en los cursos de nuestra escuela de cocina infantil, incluimos en su formación el gusto por una alimentación equilibrada. En las etapas de primaria y secundaria, nuestros niños están adoptando todas esas conductas que marcan su futura vida de adultos. Para ello disponemos de un Proyecto Educativo. Un proyecto en el que conseguir formar niños sanos es el primer obajetivo. Los niños sanos de hoy, mañana serán los adultos en los que se miren los niños. Es un trabajo a largo plazo, sembramos para empezar a recoger en el futuro.

Las necesidades nutricionales de los niños sanos

Los niños al estar aún en proceso de formación no tienen hábitos higiénicos. Si a eso le sumamos que sus necesidades energéticas son grandes y que tienen pocas reservas, son objetivo fácil de desarreglos alimentarios. Estos problemas en la infancia influyen negativamente en su desarrollo físico. Tanto en músculos como huesos, y en situaciones muy graves producen daños neuronales.

Para lo que denominamos un desarrollo óptimo de los niños, existen una serie de normas que nos ayudan a establecer las raciones necesarias de alimentos. Se conoce como la RDA, o la ingesta recomendada de nutrientes. Esta ingesta no nos asegura tener unos niños sanos, porque es necesario al tiempo otros hábitos de higiene y actividad física. Sería un pack completo. Pero en esta entrada nos centraremos en los nutrientes necesarios. Podemos dividir esas necesidades en cinco grandes grupos:

  • los que confieren energía,
  • las proteínas,
  • los hidratos de carbono,
  • las grasas,
  • y los minerales y vitaminas.

Energía

La necesidad de energía que precisa cada niño, depende de su tamaño, de su masa muscular y del desgaste físico que tiene. Pero para hacernos una idea aproximada, un niño de preescolar requiere en términos relativos algo así como más del doble de energía que un adulto. Un adulto viene precisando entre 30 a 40 kcal/kg/día, frente a las 80 a 100 kcal/kg/día del niño. Toda esta necesidad de energía viene definida por las necesidades para asegurar el metabolismo basal del niño.

Para hacernos una idea con dos años el aporte de energía de un niño debería tener estas proporciones respecto de las fuentes. Del total un 10% deberá venir de fuentes de proteínas, en torno al 60% de fuentes de hidratos de carbono y de grasas entorno al 30%. Es más niños que no lleguen a ese 30% de aporte energético en forma de grasa, pueden ver comprometido su desarrollo, tanto óseo como sobrevenir déficit en vitaminas y minerales.

Las proteínas

En sociedades avanzadas como en las que nosotros vivimos, no suele ser normal que existan deficiencias proteicas. Estas deficiencias o carencias de proteínas en la alimentación de los niños son propias de países en vías de desarrollo o subdesarrollados. Aunque si es posible encontrar a niños que por alguna patología, su dieta puede influir en ese déficit. También en niños con dieta vegetariana, para lo que hay que tener en cuenta complementos para evitarlo.

Los hidratos de carbono

Ya hemos dejado claro en los porcentajes que los hidratos de carbono deben ser los que más peso tengan en la dieta de los niños sanos. Pero lo que debemos cuidar es el origen de las fuentes, por ejemplo los azúcares simples en ningún caso deberán pasar del 10% del total. Los cereales, las legumbres, la patata, es decir los azucares complejos, junto a la fibra deben ser la mayor fuente de aporte. En el grupo de la fibra encontramos las verduras, las frutas, las legumbres….

Las grasas

Ya lo hemos apuntado desde los dos años las grasas deben ocupar un puesto predominante en la energía aportada al niño. Del mismo modo que con los hidratos, es conveniente distinguir las fuentes y las proporciones que se precisan de cada una de ellas. Así de los ácidos graso saturados, natas, carne roja, tocino, deberá corresponder como una cuarta parte del total necesario. También debe andar por una cuarta parte, la ingesta de ácidos grasos poliinsaturados. A este grupo pertenecen los pescados azules y los frutos secos. Y una mitad del total de ingesta de grasas, debe venir de los ácidos grasos monoinsaturados. Principalmente del aceite de oliva. Debemos cuidar el aporte de colesterol en la dieta de los niños.

Nos quedaría hablar del aporte en minerales y vitaminas, pero es un tema que da para otra entrada. No queremos agobiar con más recomendaciones, así que nos emplazamos a continuar en una próxima entrega.