Carne de Cerdo

Los niños que cocinan, comen mejor

Carne de Cerdo

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La carne de cerdo es la carne comestible del cerdo doméstico. Es una de las carnes más consumidas a nivel mundial y se caracteriza por su versatilidad en la cocina, pudiendo prepararse de diversas maneras y es capaz de satisfacer las necesidades de todo tipo de consumidores y adaptarse a sus gustos.

La carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B (especialmente B1, B6 y B12), y minerales como hierro, zinc, fósforo y potasio. También proporciona ácidos grasos, tanto monoinsaturados como saturados. Su contenido en grasas puede variar según la pieza y sistema de producción. Mientras la panceta y la chuleta de cerdo tienen una alta cantidad de grasa, el lomo tiene un bajo porcentaje de esta. Las costillas, la pierna y la chuleta magras tienen una cantidad intermedia.

En cuanto a los beneficios de su consumo podemos destacar:

• Son esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos musculares y la formación de nuevas células gracias a su gran aporte de proteínas de alto valor biológico y a su aporte de aminoácidos esenciales, que nuestro cuerpo no puede producir por sí solo.
• Ayuda a la producción de hemoglobina , la proteína que transporta el oxígeno a las células del cuerpo ya que la carne de cerdo es una de las fuentes de hierro más ricas que existen, lo que la convierte además en un alimento ideal para prevenir la anemia.
• Además de proteínas y hierro, la carne de cerdo también contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Por ejemplo, es rica en vitaminas del grupo B, como la vitamina B12, que es esencial para el sistema nervioso y el buen funcionamiento del cerebro. También contiene minerales como el zinc y el fósforo, que son importantes para la salud ósea y el sistema inmunológico.

Como curiosidad, el cerdo ibérico es el animal de referencia de la gastronomía española. Su inconfundible sabor y la diversidad de cortes y platos que se pueden preparar con su carne le han otorgado una fama internacional. Y seguro que habéis escuchado el dicho “Del cerdo… hasta los andares” significa que del cerdo se aprovecha todo, desde la cabeza hasta los pies, sin desperdiciar ninguna parte, desde embutidos hasta diferentes cortes de carne como la presa, la pluma o el secreto, el cerdo ibérico.