Quesos

Los niños que cocinan, comen mejor

Quesos

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El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, búfala, camella u otros mamíferos rumiantes. La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y acidificación.

Las bacterias beneficiosas se encargan de acidificar la leche, y tienen también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Algunos también contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior.

Beneficio nutricional

• El queso es un lácteo de los más consumidos en el mundo, sus distintas presentaciones y los beneficios que tiene para la salud los colocan entre los alimentos preferidos.
• Nos proporciona hasta el 65% del calcio que necesita nuestro organismo, así como proteínas de buena calidad que ayudan a la formación y recuperación de los tejidos.
• También aporta vitaminas como la A, D, B12 y B2 que protegen la piel y ayudan a la cicatrización y refuerzan el funcionamiento vascular y nervioso.
• La cantidad de grasas saturadas dependerá del tipo de queso. El queso fresco por ejemplo contiene hasta un 70% de agua, lo que reduce el contenido en grasas saturadas.

Los quesos dependiendo de las calorías que aportan, pueden clasificarse en:

• Queso con baja nata, que contiene hasta un 10% menos de nata que los demás y contiene menos grasa
• Queso con bajo contenido en grasas que reduce los porcentajes de la misma hasta en un 25%
• Queso semi graso, contiene hasta un 45% de grasas
• Queso graso hasta con un 60% de grasas y por último el queso extra graso con más de un 60% de grasas